国庆假期马上就要结束了，学生们又要背着书包上学了，作为家长最头疼的就是每日的早餐，既要有营养还要吃好，孩子们正在长身体时，鸡蛋不能缺少，鸡蛋的营养很高，对正在生长的孩子缺一不可。为了省事，很多家长给孩子们做煮鸡蛋或荷包蛋，吃着没滋味，久而久之孩子们就不喜欢吃鸡蛋了。

 

想要早餐营养丰富，又能增加蛋类的营养摄入，其实就是蔬菜和蛋的结合，吃起来又不失单调，而且口感丰富，再配上牛奶或稀粥，已经很美味了。今天就给大家分享这道营养早餐饼，主要食材我选用了土豆和鸡蛋，再加上孩子们最喜欢吃的火腿肠，里面放了葱花味道更香，鲜中有香，挑食的孩子闻了都想吃。全程用不了5分钟就能出锅，不仅给家长节省了很多的时间，还能满足日常营养的摄入，学会鸡蛋这种做法，早餐不再是件复杂的事了。下面是详细做法，一起来看看吧。

 

【土豆饼】

主要材料：鸡蛋4个，土豆一个，火腿肠一根，葱花一把，面粉一勺，食盐适量，五香粉适量。

【详细做法】

1、首先准备一个重量约为200克的土豆，然后去皮清洗干净，把土豆放在菜板上先切一片下来，平整的一面放在菜板上，再切成厚度约为1毫米的薄片。

 

2、再把土豆片码平整，切成细一点的土豆丝，切得越细越好熟，刀工一般的同学也可以用擦丝器擦成细丝。

 

3、土豆丝切好后把它放进大一点的碗里面，往里面加入一勺食盐，再加入半盆清水，水位没过土豆就可以，把它放一边浸泡一会。

 

4、接下来我们在碗里面打入4个鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据家里人数来决定。

 

5、然后把蛋黄捞出来放进另一个碗里面，把它放一边备用。

 

6、接下来准备一根火腿肠先切成薄片，厚度跟土豆丝差不多就行，再切成细丝，切好后放盘里碗里，准备一把小香葱把它切成葱花，切好也放碗里备用。

 

7、现在我们把土豆丝清洗一下，把多余的淀粉洗掉，然后攥干水分放进另一个碗里面。

 

8、再把切好的火腿丝和葱花一起加进来。

 

9、再加入一大勺面粉，一小勺食盐，少许的五香粉，增加风味，再把鸡蛋清也加进来。

 

10、用筷子把它搅拌均匀，搅拌成像这样有点粘稠的状态就可以。

 

11、平底锅里加入适量的食用油，加食用油起到颜色金黄焦香的作用，开中火加热。

 

12、把土豆丝用筷子放进锅里面，然后把它整理成鸟窝的形状，像这样就可以。

 

13、再把蛋黄放在上面，开中小火煎，火不能大，如果大火煎外皮变焦里面还不熟，盖上盖子煎2分钟。

 

14、煎至底面定型后，颜色变得金黄，再给它翻面煎另一面。

 

15、把土豆小饼煎至两面金黄就可以，煎好后出锅，还可以放上孩子爱吃的番茄酱或沙拉酱，别有一番风味。

 

 

这样煎好的土豆小饼搭配上牛奶和稀饭，真的是太香了，营养又美味，小孩特别喜欢吃，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。

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