隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
今天和大家分享一道“冬瓜丸子”的家常做法，鲜嫩多汁，脆嫩可口，不加一滴水也能Q弹不松散，有喜欢的赶紧学一下。
辅料：胡萝卜、大葱、生姜、红椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、生抽、芝麻香油、老抽
【冬瓜丸子】—— 鲜嫩多汁
1.下面开始准备食材
准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
准备平菇一颗，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起，馅料最好剁的碎一点，方便成型。
剁好以后放入盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
冬瓜和平菇中的水分一定要腌出来，否则容易出水，造成丸子松散。
准备猪肉一小块，先切成片，再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成姜末。
和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。
准备胡萝卜一根，切成片，摆放在盘中备用。
3.下面开始调馅料
这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。
馅料一定要搅至上劲，这样丸子更容易成型，吃着更有嚼劲。
抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
4.下面开始调料汁
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备红椒半个，切成小粒。
准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
5.下面开始蒸制
蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。
15分钟以后，把蒸好的丸子取出来，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。
