韭菜炒豆干是最简单不过的家常小炒，但是再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，所以看似简单的家常韭菜炒香干，虽然简单易做，但有的人做出来又老又柴，韭菜吃起来跟草一样，而有的人做出来的，却是筷子怎么都停不下来的美味佳肴，豆干干又香又软，韭菜又鲜又嫩，越吃越想吃，越吃越下饭。

 

 

其实，“韭菜炒香菇”只要掌握好技巧，相信也可以轻松做出好吃又下饭的韭菜炒香干。但很多人会把它炒得太软口感很差，这是因为食材炒得有些过火了，吃起来不够香。下面，我就把韭菜炒豆干的正确做法分享给大家，搞清楚食材下锅的顺序，简简单单就能把美味端上桌，这样做太下饭了！

 

 

——【韭菜炒香干】——

【制作主料】：韭菜1小把、豆干5-6张

【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺

【炒制调料】：小米辣2-3个、大蒜3-4 瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆干切成和筷子粗细的条，不要切得太粗，太粗不容易入味，炒出来口感也不太好。

 

 

【步骤二】：把韭菜摘掉老的叶子和根部，然后清洗干净，改刀切成寸段，最好把根部和叶子分开来切，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：把小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，然后一起装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤四】：炒锅中放水，大火烧开，放一勺盐，把豆干倒入锅中煮2分钟，把豆干焯一下水，用以去除豆干的豆腥味道和异味。

 

 

【步骤五】：把焯完水的豆干丝捞出来把水沥干备用。

 

 

【步骤六】：炒锅中放一勺油，把葱末和小米辣放入锅中小火炒出香味。

 

 

【步骤七】：大蒜末和小米辣炒香后，倒入豆干个韭菜根，翻炒均匀。

 

 

【步骤八】：豆干和韭菜翻炒均匀后，倒入调料汁，继续翻炒均匀开小火把汤汁稍微收浓，让豆干吸收部分汤汁。

 

 

【步骤九】：汤汁稍微收浓，倒入韭菜叶子开大火翻炒均匀，韭菜下锅就熟，一般10秒钟就好，防止把韭菜炒过火，翻炒均匀出锅成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“韭菜炒香干”就制作完成，用这样的方法做韭菜炒豆干，炒出来的豆干软嫩、韭菜清香，两种味道相得益彰，美味加倍，是简单又好吃的下饭菜，吃起来不油腻，下饭下酒都相当的不错，这道菜制作简单，经济实惠，做上一大盘，也就几元钱，你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）豆干尽量切细一点，稍微细一点的可以让豆干轻松入味，但是不要太细，太细容易断，一般和筷子粗细比较好。

（2）豆干下锅前要焯一下水，同时要放点盐，这样做可以去除豆腥味和异味，同时让豆干提前进入点盐味。

（3）韭菜的根和叶子切完最好分开装盘，因为韭菜的根稍微老一点，要先下锅炒，这样可以保证韭菜生熟一致。

（4）最后韭菜叶子下锅后，要大火快炒，忌炒的时间过长，不然容易出水软塌，吃起来口感不好。

（5）调味要在韭菜下锅前进行，不然容易味道过重。

（6）豆干要先用调料汁小火焖煮一会，让豆干充分吸调料汁。

以上内容是我和大家分享的“韭菜炒香干”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！