这个季节正好是吃莲藕的季节，对于莲藕大家并不陌生，这种食材口感爽脆多汁，味道清甜。莲藕不仅可以用来制作各式各样的菜肴，还具有很多食疗作用，食用莲藕能够有生血养心，消热去燥，预防三高，排毒养颜等功效。莲藕的吃法也多种多样，煲汤、凉拌、爆炒均可。

其实莲藕最常见的做法就是用于煲汤。但除了煲汤之外， 还有一种做法就是今天和大家分享的“酸辣藕丁”了，这种做法就是将莲藕切成丁，放到锅中进行大火爆炒。这样炒出来的莲藕酸辣香脆又爽口，绝对是一道十分受欢迎的下饭菜，可能不少人觉得炒藕丁看起来非常的简单，但并不是每个人都能够将藕丁炒得好看又好吃。下面就给大家分享一下具体做法。

——【酸辣藕丁】——

【制作主料】：藕两节、青红尖椒各4-5个

【制作调料】：盐2勺、干辣椒4-5个、生姜几片、大蒜2瓣、白醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将莲藕的两头去掉，削去表皮切成半厘米左右的片，再切成半厘米粗细的切条，然后再切方丁。把切好的藕丁放入清水中，随后再加入食盐和白醋，用筷子将其搅拌均匀浸泡10分钟，防止莲藕出现氧化和粘锅的情况。

【步骤二】：再把准备好的青红尖椒洗净后切成小圈，大葱切成段、生姜洗净后切丝、大蒜切成片、干辣椒切成段，然后装盘备用。

【步骤三】：往锅中加入适量的清水，开大火烧开，放入一勺盐和1勺白醋，再把浸泡好的藕丁放到锅中焯水2分钟后捞出来用清水冲洗一遍，然后把水沥干备用。

【步骤四】：锅中倒入一勺植物油，开火等到油温烧至五成热的时候，下入干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒出香味。

【步骤五】：调料香味炒出后倒入藕丁，加入食盐，鸡精，白糖，白醋翻炒均匀，大约2分钟左右。

【步骤六】：藕丁翻炒2分钟后，放入一勺淀粉水勾芡，再淋入一勺香油，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸辣藕丁”就制作完成，这道菜成菜颜色洁白，口感脆爽，味道酸辣好吃。看似这道菜做法非常简单，其实真正地把这道菜要做好却不容易，大多时候大家炒出来的藕丁颜色黑，也不入味，看完上边我的做法，你是不是学会了，要是学会了，想要做的话，一定要注意这几点。

（1）炒藕一定要注意选择白色的9孔藕，而且是藕尖的部分来炒，这样的藕脆爽清甜，适合炒来吃，炒出来颜色也好看。

（2）切完的藕丁用清水浸泡10分钟，并且放点盐和白醋，可以防止变黑，同时去除多余的淀粉，这样炒出来的藕会更脆，同时也不粘锅。

（3）出锅的时候放入一勺淀粉水和香油，可以让调味料和藕紧密结合，同时也增亮提色。

　 以上内容是我和大家分享的“酸辣藕丁”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！