【酸辣土豆丝】做法步骤图 切记不要直接下锅炒 厨师长教你如

今天和大家分享一道非常简单的菜谱“酸辣土豆丝”的做法，酸辣开胃，清脆爽口，简单又快捷，有喜欢的赶紧学一下。

食材：土豆、青椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒

调料：食盐、鸡粉、白糖、白醋、辣椒红油

【酸辣土豆丝】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备土豆两个，把外皮刮干净，先切成均匀薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑，土豆丝上面的淀粉一定要清洗干净，否则炒出来不够清脆。

准备青椒一个，去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，切成菱形片。

放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒备用。

3.下面把土豆焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把土豆倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来，用清水冲洗几下以免土豆丝回软，口感不够清脆。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜、干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后，把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，淋入适量的辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。

土豆丝提前焯过水，在烹饪时大火爆炒20秒内并且快速出锅即可。

好了，一道非常简单的酸辣土豆丝就做好了。