嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！立秋后的天气开始变得凉爽起来了，大家的食欲也开始慢慢地恢复了，总是想吃点营养的，但是又担心长胖了，所以今天小猫给大家带来的是一道好吃、味好、吃完还不长肉的菜：“什锦烧豆腐”，这是一道特别开胃下饭的菜，适合减肥人士，还有老人和孩子吃的菜。

 

 

说起什锦豆腐，这可是一道色香味俱全，营养丰富，吃起来美味可口的一道菜。关于这道菜的做法，每个地方都有自己不同的做法，味道也不尽相同，这道菜共同的特点就是由好几种食材一起搭配而做成的，做出来的菜非常的好看、营养丰富、口感细嫩爽滑。

 

 

今天我和大家分享的做法采用家庭做法，用当地常见的食材，嫩豆腐、猪瘦肉、火腿肠、香菇、青椒、甜椒、玉米粒、青豆、虾米、然后用鸡汤烩制成菜。做出来的豆腐非常的细嫩洁白，口感也非常的鲜美，易于消化，特别适合老人和孩子制作来吃，如果家中有老人和孩子的就试一试吧，下面介绍具体制作方法。

 

 

——【什锦豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1块、煮熟的猪瘦肉50克、火腿肠1小节、香菇1个、甜椒半个、玉米粒50克、青豆50克、虾米10克、鸡汤1小碗

【制作调料】：大葱1节、生姜几片、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、水淀粉1大勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成2厘米左右的小方块，用盐水浸泡10分钟，用以去除豆腥味。

 

 

【步骤二】：把煮熟的猪瘦肉切成小颗粒、火腿肠也切成小颗粒、青红椒切成颗粒，生姜和大葱切成末，然后装盘，再准备放入一勺虾皮放一起备用。

 

 

【步骤三】：香菇切成丁、玉米和青豆处理干净，都然后分别装盘备用。

 

 

【步骤四】：锅中添水大火烧开，把玉米粒放入锅中煮3分钟把它们煮熟，然后把香菇丁也倒里边焯水1分钟后，把它们一起捞出来把水沥干备用。

 

 

【步骤五】：重新起锅，放入一勺荤油烧热，把姜葱放里边炒出香味。

 

 

【步骤六】：调料香味炒出来放入鸡汤，然后把豆腐放里边，放入盐和虾米，大火烧开煮2分钟左右。

 

 

【步骤七】：豆腐炖煮入味后放入猪瘦肉粒、火腿肠粒、青红椒颗粒、香菇粒、玉米和青豆粒，同时放入鸡精1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，继续小火炖煮2分钟，让食材和调料充分融合。

 

 

【步骤八】：炖出2分钟后，放入淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。

 

 

【步骤九】：汤汁收浓后出锅，撒上香葱末成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

好了今天这道“什锦豆腐”就制作完成，这是一道看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担，满口豆香、肉香，香喷喷、嫩嫩的。好看又好吃，你是不是也看馋了，馋了就动手制作吧！这是一道没有多少技术含量的菜，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）制作这道菜，豆腐记得一定要用嫩豆腐，而且越嫩越好。

（2）豆腐用盐水浸泡，这样既可以去除豆腐里面的异味，还可以让豆腐提前入味。当然可以先用沸水炒一下。

（3）制作这道菜最好用鸡汤或者骨头汤，这样成菜味道才特别的鲜美。如果没有备好的鸡汤用水也可以，就是做好的豆腐味道差了点。

（4） 煮豆腐的时候一定不要将豆腐煮太久，因为煮太久的话，豆腐就丧失了其自身所特有的嫩滑和鲜爽，影响口感。

（5）这道菜一定要有浓稠的汤汁，这样吃起舒服，味道也非常好。

以上内容是我和大家分享的“什锦烧豆腐”的做法和步骤，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！