今天给大家带来的是一个南瓜不一样的做法，这种做法采用炸炒兼并的做法，成菜鲜香麻辣、口感外酥里糯，是一道特别开胃解馋下饭的菜，大家要是喜欢吃南瓜的话，可以试一试这种做法。

 

 

南瓜大家都喜欢吃，因为它营养很足，而且目前的价格在各种蔬菜里算是比较便宜的。南瓜的做法很多，除了可以拿来炒、焖、煮汤、煮粥。用南瓜衍生的吃法也有不少，像常见的南瓜泥、南瓜饼、南瓜馒头等等，都备受大家的喜爱。

 

 

而今天和大家分享的这道菜做法属于重口味，味道麻辣鲜香，是一道很多人都没有吃过的做法，采用带点肥肉的瘦肉和南瓜一起制作的，我平常都喊它：“肉粒香辣南瓜”，这是一道做法非常简单的菜谱，口味较重、味道香甜，带着麻辣味道，特下饭，大人孩子都爱吃。话不多说下面介绍具体做法。

 

 

——【肉粒香辣南瓜】——

【制作材料】：南瓜一块约1斤、前夹瘦肉100克、淀粉50克、青红辣椒各4-5个

【制作调料】：大蒜4-5瓣、干辣椒7-8个、花椒1几粒、香葱2根、黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鸡精1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把南瓜去皮清洗干净，给它切成和手指子粗的条，再改刀切成手指盖大小的块装盘备用。

 

 

【步骤二】：瘦肉切成手指盖大小的丁装入碗中，大蒜切成小颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成小圈、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：把切好的南瓜过一下水，把水稍微沥干放入盘中，放入淀粉，然后用手颠盆，让南瓜块表面都裹上一层淀粉，这里要注意的是，要分2-3次放淀粉，这样南瓜裹上淀粉才均匀，尽量裹厚一点。

 

 

【步骤四】：把裹上淀粉的南瓜静置几分钟，然后用漏勺把南瓜过滤一下，把没有裹上的淀粉漏掉。

 

 

【步骤五】：炒锅放入宽油烧至6成热，把筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以，然后把南瓜倒入锅中，大火快炸，这样可以让淀粉定型，在南瓜表皮形成保护膜，防止南瓜吸入油脂。

 

 

【步骤六】：南瓜炸3-4分钟，把南瓜表皮炸硬，炸至金黄酥脆捞出来把油控干。

 

 

【步骤七】：锅中留底油，放入肉粒小火炒熟后放入黄豆酱油和1勺料酒，炒出香味和酒气水分，放入大蒜、干辣椒、花椒粒。

 

 

【步骤八】：开小火把调料香味炒出来后，放入青红尖椒炒制断生。

 

 

【步骤九】：青红尖椒炒断生后，倒入炸好的南瓜块，放入盐1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鸡精1勺。

 

 

【步骤十】：然后小火翻炒均匀，让调料和南瓜充分融合。这里要注意的是，不要大火，大火会让南瓜变得软烂。

 

 

【步骤十一】：南瓜和调料翻炒均匀后关火，倒入香葱段和一勺香油，用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

今天做的这道“肉粒香辣南瓜”其实就是一道最简单的菜谱，没有什么烹饪难度，就是没有做过饭菜的新手也可以很好地掌握做法，做出的南瓜外酥里糯，咸中带甜，味道麻辣鲜香，用来下米饭下酒都非常过瘾，喜欢南瓜和重口味的可以试一试这种做法！就是制作的时候注意这几点。

（1）南瓜选择那种老的，那样的南瓜吃起来口感软糯香甜更好吃一些。

（2）南瓜块不要切得太大，和手指盖大小，均匀就好，这样可以保证南瓜口感一致。

（3）南瓜裹淀粉前要用水冲一下把南瓜润湿，这样南瓜才可以很好裹上淀粉。

（4）南瓜裹淀粉要分2-3次，用盆子颠簸，这样才可以让南瓜裹的淀粉均匀。

（5）炸南瓜的油温一定要高，这样可以让淀粉快速定型，在南瓜表皮形成保护层，这样南瓜吸油较少。

（6）南瓜炸好后要快速炒制，而且炒南瓜的时候要小火，不要大火，大火温高会让南瓜回软，容易把南瓜炒碎。

以上内容是我和大家分享的南瓜新做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！