今天做的这道菜采用草鱼制作的，草鱼是我们五大家鱼中的一种。由于草鱼爱吃草，所以腥味比较小的，肉比较紧实，刺也比较少，口感Q弹，也是大家最喜欢的一种鱼。在我们这儿，是大家制作酸菜鱼、溜鱼片最喜欢选择的鱼，现在天气比较热，很多朋友喜欢清淡口味，所以今天就用它做成“姜汁鱼条”来吃。

 

 

“姜汁鱼条”口味清淡，味道鲜美，好吃解腻。是适合热天做来吃的一道半冷半热的菜，其做法也非常简单，下面我就把这道菜的做法及制作方法和要领介绍给大家。

 

 

——【姜汁鱼条】——

【制作主料】：草鱼1条、黄瓜1根

【腌鱼调料】：生姜几片、香葱1根、料酒1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺

【煮鱼调料】：生姜几片、香葱2根、料酒2勺

【其它调料】：生姜1大块、生抽2勺、盐1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、香油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把草鱼中间肉多的部分，把鱼骨去掉，鱼皮给它撕下来，先切成4-5厘米左右长的段，然后改刀顺着切成筷子的厚片，再改刀切成和筷子粗的小条装入碗中。

 

 

【步骤二】：把生姜切成丝、香葱切成段，然后用手搓出汁后放入鱼条中，依次放入料酒1勺、盐小半勺、胡椒粉小半勺，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

 

 

【步骤三】：腌制鱼的同时，把黄瓜切成丝放入碗中，放入小半勺盐，抓拌均匀腌制10分钟把黄瓜的水分腌出来。

 

 

【步骤四】：把生姜去皮切成姜末放入碗中，放入一勺白糖，然后用擀面杖捣成生姜泥。

 

 

【步骤五】：往姜泥里边放入小半碗凉开水，搅拌均匀后静置几分钟后，把姜水倒出来，然后放入少许盐、1勺鸡精、香醋2勺、2勺生抽和1勺香油，搅拌均匀兑成姜醋汁。

 

 

【步骤六】：把腌制好的鱼条里边的姜葱拣出来不要，然后放入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀让鱼条把蛋清吃进去，再放入小半勺玉米淀粉 ，再次抓匀备用。

 

 

【步骤七】：锅中放水，放入姜片和葱段，大火烧开煮2分钟，放入1勺料酒，把鱼条下入锅中迅速滑散，用小火把鱼条烫1分钟左右，把鱼条烫熟。

 

【步骤八】：把腌制好的黄瓜丝捞出来把水稍微挤一下，然后放入盘中，再放入1勺香油，用筷子搅拌均匀后平铺在盘中备用。

 

 

【步骤九】：把烫熟的鱼条捞出来把水分沥干，放入黄瓜丝上，最好浇入姜醋汁，撒上香菜成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

这道“姜汁鱼条”就制作完成，这是鱼肉好吃的一种做法，虽然这道菜没有用辣椒和香辛调料来做，口味虽然不重，但是味道却鲜香好吃，每次我做一大盘，基本上就被我家孩子包圆了。制作这道菜非常简单，基本上没有什么技术含量，简单几步，10分钟就可以成菜，大家要是喜欢这种做法的，就做来吃吧！就是制作的时候要注意这几个技巧。

（1）制作这道菜要用中间部分，中间部分肉比较厚实，也容易切成条。同时要把鱼皮撕掉，可以减少腥味。

（2）切好的鱼条要用调料提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以让鱼肉口感更加细腻滑嫩，

（3）煮鱼的水，要提前放入生姜和葱段，煮出味道，再放入鱼条，这样可以很好地去除鱼的腥味。

（4）鱼条下锅小火烫煮30秒钟就好，不要烫过火，防止把鱼条煮老了。

（5）姜大家可以用果汁机打成汁，如果不介意的话，不用过滤，直接用开水兑成汁就好。

（6）这是一道味道清香鲜美的菜，所以不需要过多的调料。

（7）黄瓜要用盐先腌制出水，把水分挤一下，放点香油拌匀，让黄瓜提前入味。

以上内容是我和大家分享的“姜汁鱼条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！