——【鱼香茄子】——

【制作主料】：茄子两个、猪瘦肉50克、小米辣2个

【制作调料】：大蒜3瓣、泡辣椒1个、盐2勺、泡生姜1块、香葱1根

【烹饪料汁】：生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、水5勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子洗干净把皮打掉，当然也可以不去皮，然后切成和大拇指粗的条放盆中，然后放2勺盐，用手抓匀腌制10分钟左右。

【步骤二】：茄子腌制好后，放水清洗两遍，然后用手把水分挤干装盘备用。

【步骤三】：把泡辣椒和泡生姜切成末、大蒜拍碎剁成末、香葱切成末、小米辣切成圈，然后分别装盘备用，同时把猪瘦肉剁成肉末装盘。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、淀粉1勺、水5勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放一勺油，把肉末下锅中，小火炒熟，然后倒入泡辣椒、泡生姜和大蒜末大火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后，把茄子倒锅中继续翻炒，把茄子炒熟，差不多要5分钟左右。

【步骤七】：茄子炒熟后，倒入调料汁和小米辣继续翻炒两分钟左右，让调料汁和茄子充分融合，同时把调料汁收浓，最后撒上香葱翻炒均匀出锅装盘。

【产品图】：这道酸甜香辣好吃的“鱼香茄子”制作完成，看上去就流口水了。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“鱼香茄子”是一道不错的下饭菜，这道菜最大的甜点就是少油，而且鱼香味浓，吃完不长肉而且下饭，这是一道我家孩子最喜欢的一道菜，平常他最不爱吃茄子，不过茄子的这种做法，能让他每次多吃两碗饭。不信的话大家可以试一试“鱼香茄子的”这种做法，就是制作的时候要注意这几点。

（1）茄子可以去皮也可以不用去皮，要是打了蜡的最好把皮去掉，要是自己家种的可以不用去皮，其实茄子皮的营养非常丰富。

（2）茄子切完要用盐腌制一下，可以去除生涩味道，然后用清水洗两遍，可以减少盐分，进一步去除涩味。

（3）清洗完后一定要把水分挤干，这样可以让茄子很好地吸收调料味道，让茄子更加入味。

（4）调料最好放一起兑成调料汁，这样可以防止手忙脚乱，同时调料也更加均匀入味。

（5）调料汁淀粉不要放得太多，让芡汁太浓，由于茄子腌制放盐了，所以不要放盐了，否则做出的茄子会咸的。

以上内容是我和大家分享的“鱼香茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！