隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
——【香辣鸡丝】——
【制作主料】:鸡胸肉2块
【煮制调料】:生姜1块、香葱1根、料酒1勺、香叶几片、大料1个、花椒几粒、小茴香1勺
【制作调料】:干辣椒1大把、生姜几片、大蒜2瓣、孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、生抽2勺(用来腌制鸡肉丝用)
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鸡胸肉清洗干净后冷水下锅,水要没过鸡胸肉,然后放入姜片、香葱、料酒、香叶几片、大料1个、花椒几粒、茴香1勺大火烧开后开小火煮15分钟左右,把鸡胸肉煮熟。
【步骤二】:煮鸡胸肉的同时,我们准备点调料,把干辣椒清洗一下,把灰尘清洗掉后用剪刀竖着给它剪成丝,生姜切成末、大蒜拍碎剁成末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:把孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、盐1勺、鸡精1勺分别放入一个碟子中备用。
【步骤四】:把煮熟的鸡胸肉捞出来放凉后给它用手撕成肉丝,尽量是撕细一点,细一点吃起来的口感会更好。
【步骤五】:将撕好的鸡肉丝加入2勺子老抽,用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤六】:鸡肉丝腌制好后,取一个炒锅,少放点油,开中小火,把鸡丝倒入锅中慢慢煸炒。
【步骤七】:把鸡肉丝炒干水汽,炒至金黄干香,然后盛出来备用。
【步骤八】:重新起锅放入少许油,把姜蒜和干辣椒放里边,小火炒出香味,大家要注意要用小火,防止把辣椒炒糊了。
【步骤九】:调料香味炒出来后把鸡丝到里边,同时把准备好的孜然面、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、盐、鸡精一起到里边,然后小火继续翻炒均匀。
【步骤十】:调料翻炒均匀后,放入一勺香油继续翻炒均匀出锅装盘成菜。
——制作小贴士——
这道非常好吃过瘾的“香辣鸡丝”就这样简单的制作好了,别看这款麻辣鸡丝的做法简单,它的口感绝对是一流的,看着颜值红彤彤的就超级诱人,吃起来更是香辣开胃,下酒下饭真的太香了,鸡胸肉这样吃真过瘾,喜欢的话就做起来吧,就是制作的时候要注意这几点。
(1)鸡胸肉要提前放调料煮熟,让调料入味,制作出来才更香。
(2)鸡胸肉要用手顺着纹路撕成丝,而不是用刀切,鸡丝尽量撕细一点。
(3)鸡丝撕好后,用生抽腌制一下,主要是增色,提香。
(4)在炒鸡肉丝的时候要掌握好火候,用中小火炒,防止将鸡肉丝炒糊了。
(5)调味料最好都准备好,防止手忙脚乱,调味香料可以根据自己的口味和喜好增减添加。
(6)喜欢吃辣的话,就多炒一些干辣椒,这样能炒出来香辣的味道,有了辣味之后吃起来也会更加开胃,越吃越香,而且辣椒也非常好吃。
以上内容是我和大家分享的“香辣鸡丝”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!