嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今日立夏，给大家分享一个“脆爽莴笋”做法，酸酸辣辣的，相当开胃，吃完还不长肉，是一道不错的减肥菜，就是用来下酒也非常不错，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这种制作方法。

每年的三四五月份是莴笋的上市的季节，这个季节里，可以说我是咱们老百姓基本上天天都要吃的蔬菜了，因为这个季节其它的蔬菜都菜才播种，所以莴笋也就成了我们餐桌上用来过度的蔬菜之一。在田地里，一根根莴笋，成片成片的，长得老高了。拔几根新鲜的莴笋回家吃相当的美味。

这个季节的莴笋吃起来最嫩了，一点都不老。莴笋不仅口感好，它还富含膳食纤维、胡萝卜素、钾元素和莴苣素等营养成分，钾的含量大于钠的含量，就有利于体内的水电解质平衡。喜欢吃莴笋爽脆口感的，千万不要错过了，无论是炖、炒、拌都相当的味美。而今天和大家分享的这道“脆爽莴笋”是采用腌、拌的做法，成菜酸酸辣辣，爽脆开胃，特别能增进食欲，下面就和大家分享制作方法。

——【脆爽莴笋】——

【制作主料】：莴笋2根、小米辣5个、大蒜2瓣、盐30克

【制作料汁】：花椒粒1勺、八角2个、香叶2片、白糖2勺、香醋50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把莴笋皮打掉，先给它切成4-5厘米左右的段，然后切成小手指头粗的条。

【步骤二】：把切好的莴笋条放入大碗中，放入20克左右的盐给它搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制4个小时以上，腌制一个晚上也可以。

【步骤三】：把腌制好的莴笋条捞出来放入清水中清洗两遍，把莴笋的盐分清洗掉一部分。

【步骤四】：把清洗完的莴笋捞出来后放入上下通风的容器中，放入通风的地方，给它晾晒4个小时把水分晾干。

【步骤五】：在晾干莴笋的时候我们准备腌制调料汁，把花椒粒1勺、八角2个、香叶2片、白糖2勺、香醋50克 放入锅中，再放入一碗水给它烧开小火煮2分钟左右，把调料香味煮出来后放凉备用。

【步骤六】：再准备点调料，把小米辣破开成两半，大蒜切成片装盘备用。

【步骤七】：莴笋水分沥干放入准备好的容器中，把小米辣和蒜片放里边，然后倒入放凉的调料水搅拌一下，盖上保鲜膜腌制4个小时以上。

【步骤八】：把腌制好的莴笋装盘上桌开吃，酸酸辣辣的，脆爽可口，超级好吃。

——烹饪小贴士——

这道口感脆爽好吃的“脆爽莴笋”就这么简单的制作完成，莴笋的这种做法，是最简单好吃的制作方法，味道酸酸辣辣，好吃不说，主要脆爽的口感吃起来特别舒服，每次我做完，我家都喜欢把它当成主菜来吃，感觉肉都没吃它过瘾，主要是吃完不长肉，完全可以把它当着减肥菜，大家要是喜欢莴笋的可以试一试，制作的时候注意这几点就好。

（1）腌制莴笋最好选择新鲜的，新鲜的莴笋才能做出脆爽的口感和清香的味道。

（2）莴笋腌制的时候要多放点盐，把水分腌制出来后，莴笋的口感会更加脆爽，好吃。

（3）莴笋腌制好后，一定要用清水清洗几遍，主要是减少盐分，防止过咸，同时去除生涩的味道。

（4）调料水一定要煮开，生水腌制的莴笋不能保存，同时调料味道也不易出来，吃起来不香。

（5）莴笋用调料汁浸泡时间要够，时间不够的话调料不易入味，吃起来就不入味。

（6）要想保存时间久的话，腌制的容器一定要干净、干燥、无油，一般腌制好放冰箱保存一个星期没有问题，要是想保存时间更长就要多放点盐了。

以上内容是我和大家分享的“脆爽莴笋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！