今天给大家分享是我们四川人最爱吃的川味版的“蒜泥茄子”，这道蒜泥茄子味道香辣酸爽，好吃过瘾，在夏天茄子应季的时候，不管是在饭店还是在家里，上桌率都非常高，无论是喝粥吃馒头还是下饭 ，大家都喜欢做上一盘，吃得津津有味，相当的过瘾，大家要是喜欢这道“川味蒜泥茄子”的，就跟我一起来制作吧！

——【川味蒜泥茄子】——

【制作主料】：茄子3-4个

【制作调料】：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。

【步骤二】：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。

【步骤四】：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。

【步骤六】：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！

——制作小贴士——

以上就是和大家分享的“川味蒜泥茄子”，做法非常的简单。制作出来的这道菜让做出来不仅色泽漂亮，蒜香味浓郁，香辣酸爽，入味好吃，而且吃着一点也不油腻。是一道适合夏天在家里做的一道菜，方便省事，大人小孩都爱吃。这道菜制作简单，但是要想好吃，一定要注意这几点。

（1）茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。

（2）做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。

（3）制作蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。

（4）大蒜要用少许拍碎剁成蒜末用来炸香，这样做出的调料会更香，豆豉和豆瓣酱都要用刀剁碎，炒出来调料才香。

（5）茄子可以尽量撕得细一点，因为茄子细了以后就会非常入味，茄子糊了之后，里面是不太入味的。

（6）这道菜不要放盐，因为豆瓣酱、豆豉、生抽都是咸的。

以上内容是我和大家分享的“川味蒜泥茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！