隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！很长时间没有吃过干炸带鱼了，今天小猫给大家用它炸来吃，味道鲜香，外酥里嫩，是一道特别开胃下饭下酒菜，大家要是喜欢吃带鱼的，就准备炸来吃吧！
“干炸带鱼”，吃起来酥嫩可口，在我家大人和小孩都非常喜欢，所以我们也时常会做，常吃带鱼可以增强记忆力，降低胆固醇，有助于儿童生长及智力提高，预防老年人患老年痴呆的几率。尤其适宜久病体虚、营养不良，皮肤干燥及血虚头晕的人食用。
有朋友问我，“炸带鱼”是挂糊炸还是不挂糊炸好？要是挂糊是用面粉好还是用淀粉好？其实炸带鱼并没有那么复杂，挂糊炸的带鱼，一般炸好的带鱼由于表面有了糊，所以炸出的带鱼口感外酥里嫩，但是掌握不好，要不表皮很硬而不酥脆，要不一会就会回软，口感不酥。不挂糊炸出的带鱼口感也不错但是没有挂糊炸的酥脆，而且掌握不好，就不是外酥里嫩了。所以今天我给大家的做法，是最简单而最好掌握的带鱼炸制方法，做好的带鱼不仅是口感好，而且看上去还非常美观，下面就来看一看我的今天做法吧！
——【干炸带鱼】——
【制作主料】：带鱼1斤、淀粉80克
【制作调料】：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
【步骤二】：将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时可以紧紧的裹在带鱼上。
【步骤三】：锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动。
【步骤四】：等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来。
【步骤五】：把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。
【步骤六】：带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
以上就是自己在家做的“干炸带鱼”好吃的制作方法，带鱼在所有可食用鱼类中算得上是物美价廉而且营养的海鱼。带鱼做法很多，常见的有干炸带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼等等，每一种不同的做法都能让人充分享受到其中的美味，而干炸带鱼简单好做，口感更美味，所以也是大家喜爱的做法，就是制作的时候要注意几个要点。
（1）带鱼一定要把里边的黑膜清理干净，黑膜有毒素，所以一定要处理干净，吃起来健康安全放心。
（2）带鱼处理完要放调料腌制20分钟左右，经过腌制完的带鱼更加入味。
（3）用这个方法做出的干炸带鱼，外面没有面糊，只有薄薄的一层淀粉，因而炸出的带鱼外层酥香薄脆，里面的鱼肉细腻鲜香没有腥味，还比较省油。
（4）带鱼裹好淀粉后，放置一会儿，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上。带鱼炸制时，淀粉就不会脱落。
（5）炸带鱼的油温需要掌握好，差不多6成热的时候下锅，并且别急着就翻面，待将其炸至定型的时候再翻面，保证其完整性。
（6）炸带鱼控制好油温很主要，要炸两遍，头一遍用6成热左右的油温炸，把带鱼炸熟，炸定型，如果油温比较低，容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼用7-8成热油温，才能把带鱼炸得金黄酥香。
（7）带鱼炸好后，大家可以根据自己的喜欢添加椒盐辣椒面或者椒盐花椒面，味道会更加巴适。
以上内容是我和大家分享的“干炸带鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
