隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
茄子烧豇豆是一道非常有名的菜谱，很多人都非常的喜欢吃的一道菜。夏天这个季节茄子、豇豆可是大量上市的时候，基本上是家中和饭店必备的食材，也是一道稀松平常的菜谱，虽然都是素菜，但是味道不比肉菜差哦。绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合起来却是如此美味！民间素有“豆角炖茄子，香死老爷子”的说法。
“茄子烧豇豆角”其实这道菜是农村最常吃的一道菜，尤其是夏天的时候。把茄子和豇豆角摘洗干净，下锅一烧就好。简单常见的食材，不需太多的调味足以让这道菜美味至极，而且做法也是超级简单！汁浓味鲜，香辣可口，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗？今天的做法采用过油，再焖的做法，这样做出来的茄子和豇豆角鲜香味美，特别好吃下饭，不多说了，下面还是介绍具体做法吧。
——【豇豆角茄子】——
【制作主料】：豇豆角一小把、茄子2个
【制作料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗
【其它调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豇豆摘洗干净后掐头去尾，把豇豆角切成和小手指头长的段装盘备用。
【步骤二】：把茄子清洗干净后，改刀破开分成八瓣，然后也切成和小手指头长的段，放入盆中，倒入一勺白醋浸泡10分钟左右，经过白醋水浸泡完的茄子会变黑。
【步骤三】：把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香葱葱白切成小段，然后分别装入碟子中，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗兑成调料汁备用。
【步骤四】：把泡完的茄子捞出来把水分挤干放入盘中，放入2勺玉米淀粉，稍微抓拌一下，让茄子条表面沾上一层淀粉备用。
【步骤五】：锅中放入一勺200克左右的植物油烧制6成热，然后把茄子到里边大火把茄子炸30秒捞出，然后捞出来把油沥干。
【步骤六】：同样的方法把豇豆角也到里边炸至豆角起气泡，然后捞出把油控干备用。
【步骤七】：锅中放一勺油烧至4成热后，开小火把蒜末、葱段和干辣椒放里边炒出香味。
【步骤八】：蒜末干辣椒炒出香味，豇豆、茄子翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，翻炒一下，盖盖中火焖1分钟左右，把调料焖制入味。
【步骤九】：焖1分钟，再次翻炒均匀，大火把汁汤汁收浓装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“豇豆角焖茄子”就做好了，这道菜在小时候老妈在夏天的时候会经常烧来吃，她烧得特别有味道，也成了我最爱的一道菜。各种食材都放在一起焖，非常好吃下饭，这是一道非常简单又方便的菜谱，新手也可以很快就学会，就是制作的时候要注意这几点。
（1）茄子最好选择新鲜的比较嫩的茄子，豇豆也尽量选择比较嫩一点的，做出来的味道才好。
（2）茄子比较吸油，我们放点淀粉，让茄子裹上一层淀粉可以减少油脂的摄入，而且这样做出来口感清香而不油腻。
（3）茄子切好放醋水浸泡10分钟，可以让茄子不变黑。
（4）茄子和豇豆过油，要大火高油温，这样可以减少茄子和豇豆角油脂的摄入。
（5）调料汁不要收得太浓，稍微有点汤汁吃起来才更加入味。
以上内容是我和大家分享的“豇豆角焖茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
