苦瓜的几种做法 夏天要多吃

 夏天正是苦瓜上市的季节，我们要多吃苦瓜，中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，苦瓜就是不错的食材，它可以清凉解暑，苦瓜的做法很多，我们平常常见的有：苦瓜酿、苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，而今天我们就这分享给大家。

 

说起苦瓜，很多人就皱眉头，因为苦瓜苦哇！这也是很多人不喜欢吃苦瓜的原因，其实苦瓜是个好东西，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。还能够降血糖、养肝明目，并且对于减肥有很好的效果，其实苦瓜只要做好了，虽然有苦味，但是味道还是不错的哦！好了不多说了，下面介绍这几种苦瓜的具体做法。

 

【第一道】：凉拌苦瓜

【制作主料】：苦瓜1个、洋葱半个、青椒1个、香菜1棵

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

1.将苦瓜用盐水泡10分钟，去除农药残留，然后清洗干净，给它对半切开，挖掉中间的苦瓜籽，然后斜刀切成薄片，不要切得太厚，太厚会增加苦味的感觉。

2.把切好的苦瓜片放入盘子中，我们放一勺盐、一勺白糖，然后用筷子搅拌均匀，最好用手抓一下，给它腌制10分钟左右，把苦瓜的水腌出来，用手给它把水挤一下放入大碗中。

3.把洋葱切成丝，青椒洗净去除籽后也切成丝，香菜切成小段放入苦瓜中。

4.大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈放小碗中，放一勺白芝麻、辣椒面1勺，浇入热油把调料香味激发出来，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐2克、鸡精2克、花椒油1克、蚝油1勺、白糖1勺然后搅拌均匀倒入苦瓜中。

5.然后用我们的小手给它抓拌均匀后装盘上桌开吃啦！

 

【第二道】：苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋饼，这是一道能将苦瓜苦味覆盖，保持清热下火功效的美味做法，制作也简单，下面介绍制作方法。

【制作食材】：新鲜苦瓜一根、鸡蛋3个、盐1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白醋2滴

——制作方法和步骤——

1.将苦瓜洗净后用刀剖开，将苦瓜切成小颗粒，锅中加入适量的水，开大火把水烧开后，往水中加入2克食用盐、适量食用油和少许白糖。

2.把刚才切洗好的苦瓜放入锅中焯水半分钟左右后倒出，用冷水再次清洗后滤水干。

3.取一个小碗打入鸡蛋，同时加入适量的食用盐、白醋、少许胡椒粉，顺着一个方向用筷子迅速搅打鸡蛋，将其搅打均匀。

4.将焯好水的苦瓜倒进充分搅打后的蛋液里，并将其搅拌均匀。

5.锅中放油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中煎炸。期间需要用勺子把堆积在中间的苦瓜均匀的摊开在四周。将摊好的鸡蛋液放在火上煎炸三分钟左右，直至颜色呈现金黄色为止。将蛋饼翻面继续煎炸另一面成金黄色出锅装盘。

 

【第三道】：苦瓜酿肉

“苦瓜酿肉”这种做法用苦瓜与猪肉的搭配，可以有效地降低苦瓜的苦味，同时苦瓜充分吸收了肉汁，味道也更加鲜美，现在我的做法让家孩子也喜欢上了这道菜，下面介绍具体做法。

【制作主料】：苦瓜2根、猪肉250克、鸡蛋一个

【肉馅调料】：生姜1块、葱2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把

【料汁调料】：汤1碗（鸡汤，骨头、蒸苦瓜的汤都可以）、青红辣椒各1个、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

1.把苦瓜清洗干净后切成半寸左右的段，然后用勺子把里边的瓜囊掏干净放盘备用。

2.把猪肉洗干净剁成馅，放大碗中，同时把生姜和葱切成末放里边，然后倒入一个鸡蛋，依次放入生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把，把肉馅搅拌均匀后腌制10分钟，让肉馅充分入味。

3.肉馅腌好后，把肉馅塞进去苦瓜里边，苦瓜全部灌完后给它码在盘子中，放入提前烧开的锅中，隔水蒸30分钟把苦瓜蒸熟。

4.苦瓜蒸好后，我们给它端出来 ，把苦瓜里边的水倒入锅中，然后放入蒜末、青红辣椒末、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺开小火煮1分钟左右，把味道煮出来，最后放一勺水淀粉勾一下芡，把汤汁收浓淋到苦瓜上，撒上香葱上桌开饭啦！

 

【第四道】：豆豉肉丝拌苦瓜

　 今天和大家分享的这道“豆豉肉丝拌苦瓜”，在制作过程中多加两步骤，再加上特别的做法，让苦瓜吃起来感觉一点也不苦，连小孩子都喜欢吃，具体做法如下。

【制作主料】：苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱、小半勺

【调 料 汁】：小半勺盐、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、水3-4勺

——制作方法和步骤——

1.苦瓜洗净对半剖开，用小勺子刮掉苦瓜里的瓤，接着把苦瓜切成大小均匀的细丝。

2.起锅倒入清水大火烧开，烧开后加入1勺食盐、1勺糖和1勺食用油，将切好的苦瓜丝倒入锅中，大火烧开后煮30秒钟捞出来用冷水泡凉后捞出沥干水分放入盘中备用。

3.把甜椒红椒切成小颗粒、瘦肉切成丝，大小和切的苦瓜大小差不多就好、大蒜拍碎切成蒜末、大葱切成葱末，然后把它们分别装盘、把豆豉和豆瓣酱分别放菜板上用刀给它剁碎，然后把它们一起放入碟子中 ，准备一个小碗依次放入小半勺盐、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺，水3-4勺，搅拌均匀兑成调料汁。

4.起锅放一勺油，开小火把肉丝倒入锅中慢慢炒熟，把葱蒜末、豆瓣酱和豆豉到里边，同时放入一勺料酒，开大火把调料炒出香味。放入甜椒颗粒翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，大火把汁水收浓浇到苦瓜上就OK啦！

 

以上内容是我和大家分享的几道苦瓜做的菜肴，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！