转眼已经到夏天了，夏日的餐桌中凉菜肯定不能少，今天和大家分享的这道“芝麻酱拌豇豆角”就是一道经典的凉菜，香浓的芝麻酱再搭配上清香的蒜香味，拌着清脆爽口的豇豆角，吃一口味道特别香。感觉比肉菜还好吃呢。

 

 

制作这道菜食材比较简单，采用的是脆嫩的豇豆和芝麻酱为主制作的。豇豆角可是夏天餐桌上一种很受欢迎的蔬菜，现在正是豇豆角的应季时间，不仅新鲜，价格也是最便宜的时候，买一斤做一盘菜成本不超2块钱。而芝麻酱一直是大家特别喜爱的调味品，无论是拌面、涮火锅都不错，今天用它搭配上豇豆一起做，方法简单，味道却不简单。尤其是炎炎夏日，来一口麻酱豇豆，那实在是爽歪歪！下面介绍具体做法。

 

 

——【芝麻酱拌豇豆角】——

【制作主料】：豇豆角1小把、芝麻酱50克、甜椒1个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豇豆角头尾摘掉后放水清洗，再放一勺盐给它泡10分钟，用以去除农药残留，然后清洗干净。

 

 

【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把清洗干净的豇豆角放入锅中，烧开之后煮1分钟，把它煮熟。

 

 

【步骤三】：豇豆角煮熟后捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，经过冷水泡完的豇豆角吃起来口感会更加脆爽。

 

 

【步骤四】：豇豆角泡凉后捞出来把水沥干，然后切成4-5厘米长的段、同时把甜椒去掉籽后切成丝，然后把它们一起装入盘中备用。

 

 

【步骤五】：把干辣椒切成长段，然后浇入烧冒烟的油，把干辣椒的香味激发出来，稍微放凉。

 

 

【步骤六】：把准备好的大蒜简单拍一下，放入小碗中，再放入一勺白糖，然后用擀面杖把大蒜捣碎成蒜泥。

 

 

【步骤七】：辣椒油稍微放凉后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐1小勺搅拌均匀兑成调料汁、然后准备一个小碗，放入2勺芝麻酱，加入少许开水把芝麻酱搅散成芝麻酱调料，水不要太多，能够成溜往下滴就好。

 

 

【步骤八】：把兑好的调料汁先倒入豇豆角中，然后用手给它搅拌均匀。

 

 

【步骤九】：把搅拌均匀的豇豆角装入盘中，最后浇入芝麻酱就可以了，吃的时候搅拌一下就可以啦！

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“芝麻酱豇豆角”就制作好了，这是一道好吃停不下来豇豆角做法。清香爽口的豆角浇上味道香浓醇厚的芝麻酱，清香微辣，特别的爽口，制作也非常简单，没有技术含量，就是厨房小白也可以轻松掌握，大家要是喜欢吃豇豆角的可以试一下这种做法，就是制作的时候注意一些细节就好。

（1）要选择鲜嫩一些的，这样才有爽脆的口感，最好用盐水浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，这样吃起来比较安全 。

（2）豇豆角不要切完后再焯水，这样会损失营养。还有豇豆一定要焯熟，不熟的话吃完容易中毒，但是也不要过火，否则口感不好，一般烧开后1分钟最好。

（3）焯水的时候放入盐和植物油，可以让豇豆角保持翠绿的颜色。

（4）在调芝麻酱的时候，要用热水搅拌，热水可以让芝麻酱搅拌得比较均匀，口感也比较细腻。

（5）不要将芝麻酱调得太稀了，如果太稀的话，芝麻酱没法挂在豇豆上。而太稠的话，又很难搅拌均匀。

以上内容是我和大家分享的“芝麻酱拌豇豆角”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！