隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
在这炎热夏季，大家对于吃是越来越没有食欲了，每天吃什么都在犯愁。而只有凉拌还能激发起大家的食欲，无论喝酒还是用来下饭，凉拌菜才比较适合现在的口味，其实我也不例外，所以我这两天基本的都是做一些凉拌菜来吃，清爽解腻，各种味道换着花样吃，十分爽口。
今天老婆买菜的时候，就买了块猪肝，说昨天同事带的猪肝很好吃，说不是凉拌的，而是泡来吃的，虽然也是凉菜，但是感觉比凉拌的好吃，所以今天让我做给她吃。其实这道菜以前在饭店吃过，自己也研究过，这是一道清香爽口、没有油的腻味、非常好吃，是一道特别适合夏天吃的菜。今天就把做法分享给大家。
——【泡水猪肝】——
【制作主料】：猪肝1斤
【煮制调料】：生姜几片、香葱2根、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、料酒1勺
【泡水调料】：洋葱瓣块、大蒜两半、泡辣椒和泡野山椒各4-5个、泡生姜1块、泡菜水1小碗、盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、香菜2棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。
【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜几片、香葱2根、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、料酒1勺煮开后把血沫打掉，然后盖盖煮15分钟左右把猪肝煮熟。
【步骤三】：把洋葱切成丝、泡辣椒破开、泡辣椒切成段、大蒜切成片、香菜切成段，然后一起放入大碗中。
【步骤四】：然后放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺，再倒入泡菜水和凉开水，搅拌均匀兑成泡水汁备用。
【步骤五】：把煮熟的猪肝捞出来放入凉开水中泡凉。
【步骤六】：猪肝泡凉后，用刀切成两半，然后放入泡汁水中，放入冰箱中浸泡4个小时。
【步骤七】：猪肝泡完4个小时取出来，然后切成片摆入盘中上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道好吃爽口的就做好了，这是一道非常爽口，没有一点油的“凉拌菜”。清清爽爽特别可口，而且做法也特别简单，把猪肝简单一煮，放入准备好的泡水汁中，给它泡透就可以啦！基本上没有任何的技术含量，就是新手小白也能轻松地做好。但是虽然简单，我们还是要注意以下细节。
（1）猪肝放入盆内要加水清水浸泡2小时，泡出血水后，清洗干净，浸泡过程中，要换2－3次水，这样可以更好的泡出猪肝内的血水。
（2）猪肝煮的时候，不要煮得过久，时间太长会导致猪肝发干发面，从而影响口感。一般煮15分钟用筷子插入猪肝看看有无血水溢出，如果没有的话，这个时候就可以了，如果要是有血水冒出，再烧开煮2分钟接着焖一会就差不多了。
（3）煮熟的猪肝用冷水浸泡凉透，这样跑冷的猪肝口感鲜嫩好吃。
（4）如果没有泡菜水，大家可以放入泡野山椒水代替，泡汁的水一定要够，以没过猪肝最好。
（5）猪肝泡的时间一定要够，最少4个小时以上，这样猪肝才比较入味好吃。
以上内容是我和大家分享的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
