隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸辣土豆”的做法，今天做的土豆采用先炸后炒的做法，成菜看起来很是油腻，可是入口你就会发现，这道菜鲜香酸辣，一点不腻口，开胃又好，大家既可以当零食还可以用来下饭下酒。
在我们这地方，夏天可是土豆丰收的季节，属于应季蔬菜，这个季节的土豆新鲜好吃。我们平常用它可以做出好多美食，煎、炒、炸、炖、煮样样都好吃，而且怎么吃都不腻，其中酸辣土豆可是我就孩子点名要做的菜，这道菜是我家里常做的菜，不仅做法简单快捷，还酸辣开胃，很棒的下饭菜，有时候没有太多时间做饭，就做上一大盘，把它当作主食来吃，吃得饱吃得香。
“ 酸辣土豆”是一道色香味俱全的菜谱。而且路边摊上也经常见到，一份差不多要10元钱，购买的人还很多，人们边走边吃，感觉特别的享受，没想到平平无奇的土豆这么受到大家的喜欢。其实制作这道菜非常简单，完全自己在家就可以制作，2元钱就可以做一大盘可以吃个够，而且干净卫生，吃着也放心。如果喜欢自己动手的话，就跟着我一起制作吧！
——【酸辣土豆】——
【制作主料】：新鲜土豆4-5个
【制作调料】：大蒜3-4瓣、青红尖椒各2个、香葱1根、香菜1棵、细辣椒面和粗辣椒面各1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮后，改刀先切成和手指头粗细的条，然后再改刀切成和手指头粗的小块，放入盘中放清水冲洗几遍，把它的淀粉清洗掉。
【步骤二】：把清洗完的土豆块捞出来把水分沥干，倒入大一点的盘中，放入2勺玉米淀粉，给它搅拌均匀，让土豆块表面都裹上一层淀粉，这么做主要是防止土豆吸油，同时炸完的土豆口感酥脆。然后静置2分钟，这么做主要是将淀粉紧紧地裹在土豆上，防止炸的时候淀粉脱落。
【步骤三】：把香菜切成小段装入碟子中，同时把大蒜拍碎剁成蒜末、青红辣椒清洗干净切成圈、香葱切成末，然后把它们分别放入小碗中。
【步骤四】：再往调料小碗中放入细辣椒面和粗辣椒面各1勺、白芝麻1勺备用。
【步骤五】：锅中放一勺油，开大火把油烧至冒烟后，分两次浇入调料中，把调料的香味激发出来。
【步骤六】：等油温稍微下降，然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤七】：锅中放入大约200克左右的植物油，大火烧制6成热，然后把土豆到里边，大火把土豆炸硬、炸至微黄、炸熟。
【步骤八】：把煮熟的土豆捞出来把油控干倒入准备好的大碗中，稍微放凉，然后倒入调料汁和香菜段。
【步骤九】：然后用手把土豆和调料搂拌均匀，大家要记住，是往上搂拌不是搅拌，搂拌能够得均匀，也非常入味，把拌匀的土豆装盘上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“酸辣土豆”就制作好了，酸辣土豆可以说是一道不错的小吃，无论什么时候上桌都都能一致得到家人的喜欢。虽然看似只是一盘普通的小吃，但要把这道菜做得酸辣可口，漂漂亮亮，也是需要一点小技巧的。只要大家认认真真地跟着我们的步骤和以下一些细节，就可以掌握好的。
（1）土豆切完后要用清水清洗几遍，要把土豆表面的淀粉清洗干净，主要是防止发黑。
（2）清洗完后土豆要把水分沥干，然后撒上淀粉，让土豆裹上一层淀粉，这样炸它的时候，不易吸油，同时炸完的口感酥脆，不易粘连成坨。
（3）激发调料的油温稍微高一点，分两次把油浇到调料里边，这样激发的调料才香。
（4）拌土豆的时候最好用手搂着拌，这样拌出来的土豆比较可以，也比较入味好看。
以上内容是我和大家分享的“酸辣土豆”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
