【凉拌三鲜】做法步骤图 味道鲜香 制作简单

七月的夏天，已经开始变得特别的热了。基本上每天都30多度，闷热的天气会让人心情烦躁，食欲大减。而且这种天气饮食也应该以清淡为主。其实夏天吃凉拌菜就是一个不错的选择。因为凉拌菜不会太油腻，而且做法简单吃着又爽口。像我们常见的凉皮、凉面、凉拌菜等，这些美味是最受欢迎的，爽口解腻开胃。虽然做法简单，口味清淡，但是这些朴素简单的吃法，却让人吃得舒服。

今天与大家分享的这道凉拌菜里边的虾仁、肉片都是营养丰富的食材，可以补充夏天流汗损失的养分，再加上黄瓜的清香微甜，最后放入最家常的调味料以及一点特殊的小技巧，让这道菜营养好吃，为你呈现出不一样的味道，特别过瘾解腻，具体方法如下：

——【凉拌三鲜】——

【制作主料】：大虾十几只、黄瓜1根、里脊肉100克

【腌肉调料】：胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉小半勺

【制作调料】：生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、香葱1棵、生抽2勺、香醋2勺、盐小半勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把新鲜的大虾清洗干净后用牙签把虾线去掉，然后把虾头和虾皮去掉，用刀从虾的背部破开成两半，但是不要切断，把所有的虾处理完后备用。

【步骤二】：把里脊肉横着纹路切成和硬币差不多厚的薄片，然后装碗中放入胡椒粉、料酒和盐抓匀后腌制10分钟。

【步骤三】：把黄瓜去皮先切成菱形块，然后改刀切成菱形片，同时把香菜切成寸段装盘备用。

【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入生抽2勺、香醋2勺、盐小半勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：锅中添水放入切好的姜片和香葱段，大火烧开后放入一勺料酒，然后把虾倒入锅中大火烫30秒，把虾烫熟后捞出来把水沥干备用。

【步骤六】：锅中水重新烧开，把肉片倒入锅中，用小火把肉片炝1分钟左右，把肉片炝熟后捞出来把水分沥干备用。

【步骤七】：把黄瓜片放入准备好的大碗中，同时放入虾片和肉片，放入准备好的调料汁，同时撒上香菜段。

【步骤八】：然后用手抓拌均匀成菜装盘就可以上桌开饭啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道用大虾制作的凉拌菜就和大家分享到这儿，这是一道好吃不腻的拌菜，味鲜口爽。制作也特别的简单，放点生抽放点醋，淡了加盐再放点香油。做法就是这么简单，虽然没有浓烈的味道，但是鲜香中带点酸味，微甜中含有清香的味道，特别爽口舒服。大家要是喜欢的话可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意这几点。

（1）虾一定要把虾线去掉，可以减少异味，吃起来也干净安全放心 。

（2）虾把头和虾皮去掉后，最好把虾肉破开，这样虾拌的时候比较入味。

（3）制作的肉片可以用猪肉或者鸡胸肉都不错，但是要用鸡蛋清和调料拌匀腌制入味，放鸡蛋清和淀粉可以让肉片滑嫩鲜美。

（4）焯虾和肉片的水要先放姜片和香葱煮出味道，再放料酒，虾片放里边焯水时间不要超过30秒，否则容易把虾片煮老，肉片下锅要小火浸烫熟，不要大火，温水烫出的肉片更加的嫩，时间不要超过1分钟。

（5）这道菜以鲜香，清淡为主，所以调料越简单越好，当然喜欢辣的可以放点辣椒油。

以上内容是我和大家分享的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！