日子一天天地溜走了，夏至已过，天气也变得越来越热。确实，七月的天气就像过山车一样，温度蹭蹭地往上涨。温度升高，大汗淋漓是常态，在这热浪滚滚的夏日，饮食也是越简单越好。这个时候就想吃一些清凉解暑的瓜类，水果、清热汤、冰镇冷饮等就成了夏日解暑必备的食材，而凉粉也是夏季大家喜欢的美味。

凉粉是我们这个地方夏季常吃的美食。凉粉一般好吃的做法就是凉拌，而凉拌的做法也有很多种。其实凉粉要好吃，关键还在于酱料的味道。今天和大家分享的这道“臊子凉粉”就是凉粉好吃的一种做法，制作的料汁采用瘦肉味主料，做出的料汁酱香浓郁，微辣略酸，拌出的凉粉入口清凉，味道相当浓厚，非常的入味，下面介绍制作方法。

——【臊子凉粉】——

【制作主料】：凉粉半斤、猪瘦肉100克、黄瓜半根

【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐半勺、鸡精1勺、红油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净后，简单拍一下，给它拍破切成小块装入盘中备用。

【步骤二】：做好的凉粉切成小条，然后放入黄瓜上边。凉粉的做法以前的文章有专门介绍，大家可以回头看一下。

【步骤三】：把瘦肉简单切一下剁成肉末、大蒜拍碎剁成末、豆豉简单剁一下切成小颗粒、香葱切成末，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放少许油烧热，倒入豆豉和豆瓣酱炒出香味，然后把肉末到里边炒熟备用。

【步骤五】：取一个小碗，把炒熟的肉末到里边，同时把蒜末放里边，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐半勺、鸡精1勺、红油1勺，搅拌均匀兑成臊子。

【步骤六】：把兑好的臊子调料倒入凉粉里边，最后撒上香葱成菜，吃的时候拌匀就可以了。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“臊子凉粉”就和大家分享到这儿。做出来的凉Q弹，入口清凉爽滑，味道浓香、酸辣好吃，既可以当着主食，又可以当成下饭菜来吃，相当的不错，在这炎热的天气中，做上这么一道凉拌菜，相当的惬意了，大家要是喜欢凉粉的这种做法，可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1）凉粉制作的时候淀粉和清水的比例保证在1:6最佳，做出来的凉粉口感嫩、非常Q弹，以前有文章大家可以回头看一下就好，当然要是嫌麻烦，可以直接去市场上去买。

（2）黄瓜丝要用盐腌制一下，去除部分水，同时让黄瓜提前入味。

（3）凉粉放冰箱中冷藏凉透，这样的凉粉拌出来特爽口。

（4）臊子炒熟后盛出来，放凉再调味，让它静置几分钟，让臊子更加入味。

以上内容是我和大家分享的“臊子凉粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！