小时候每当夏天妈妈总是做上一大盆凉粉，或凉拌或炒来来吃，酸辣鲜香，特别爽口好吃，每次都会被麻辣的味道，弄得直伸舌头，满脸全是泪水，可还是乐此不疲，吃得不亦乐乎！现在想起来还在流口水，现在离家多年，越发想念这一口，尤其是这闷热的夏天，来上一盘凉拌或者炒的凉粉，那种哧溜哧溜的感觉，麻麻的、辣辣的，感觉极为的消暑。

以前我和大家分享过凉粉的做法，也分享过不同调料汁凉拌的吃法，而今天和大家分享的把凉粉炒来得吃的做法，可能很多人都没有这么做过，也没有吃过。其实凉粉炒来吃的味道也相当的棒！炒凉粉热乎乎的，再加上麻辣的味道，让你在炎热的夏天吃得满头大汗，感觉不仅是解馋，而浑身舒爽，好吃不腻。不多说了，下面介绍制作方法，喜欢你也可以试一试哦！

——【肉末炒凉粉】——

【制作主料】：制作好的凉粉1斤、猪瘦肉100克、黄瓜半根

【制作调料】：生姜几片、大蒜2拌、香葱2棵、小米辣2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐小半勺、白糖1勺、鸡精1勺、花椒油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉简单切一下剁成肉末、把凉粉切成1-2厘米左右的小方块，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把黄瓜清洗干净，先改刀切成菱形块，再切成菱形片、香葱切成末、葱白和葱叶分开切、大蒜和生姜都切成末、小米辣切成圈，然后把它们分别装盘。

【步骤三】：热锅冷油，把肉末放入锅中，用小火炒熟。

【步骤四】：肉末炒熟后，倒入葱姜蒜和小米辣还有豆瓣酱，小火继续炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味后，倒入凉粉和黄瓜片，然后放入一勺清水，同时放入生抽2勺、老抽半勺、盐小半勺、鸡精1勺、白糖1勺，然后开始迅速翻炒均匀。

【步骤六】：翻炒均匀后，放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓后放入一勺花椒油，翻炒均匀出锅装盘，再撒上香葱末点缀一下成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“炒凉粉”就和大家分享到这儿，大家学会了吗，自己做的凉粉，不仅劲道爽滑，而且还很Q弹，给家人当成下酒下饭菜的话，相当不错，如果你喜欢这道炒凉粉的话，记得先收藏起来，利用周末休息时间，在家做着吃吧！就是制作的时候要注意这几个细节。

（1）凉粉可以自己制作，做凉粉的时候，水和淀粉的比例是6：1，大家按照这个比例调淀粉糊，做出来的凉粉Q弹爽滑特好吃。以前的文章和视频都有介绍凉粉的制作过程和方法，当然大家要是嫌麻烦，可以去买。

（2）凉粉不吃油，用不粘锅只需一勺油就够了，所以不需要太多的油。

（3）酱油和豆瓣酱的盐量大，所以放盐前大家最好尝一下，防止放咸了。

（4）凉粉下锅，放点水，让调料汁融入汤汁中，然后勾芡，让汤汁裹在凉粉上，这样凉粉才入味，因为凉粉很难把味道融进里边的。

（5）凉粉炒制时间不要过长，高温容易让凉粉碎掉的。

以上内容是我和大家分享的“炒凉粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！