8月的天气越来越闷热，这焖热的天气对人影响最大的就是食欲，相信大家都有这个经历，天气越热食欲越是差，没有胃口。经常还会想吃一些酸甜的食物，其实这就是人体的一个自我调节。但是不能否认的是，酸酸甜甜的味道确实会刺激人的食欲。

 

 

今天这道茄子做法，就是在这种味道的基础上，再加上蒜香和焦香的味道，味美汁鲜、汤汁浓厚，而且经过特殊的制作方法，制作的茄子不发黑，更是少油少盐。用来在夏天搭配米饭，开胃管饱，又不用担心油脂多的问题，喜欢吃茄子的朋友快学学吧，软糯又入味，比饭店里做得还好吃，夏天多做它，再也不怕家人没胃口了，下面和大家分享我的做法。

 

 

——【焦香茄子】——

【制作主料】：茄子2个、甜椒半个

【制作调料】：生姜几片、大蒜半头、香菜1棵、水淀粉半炒勺勺

【调 料 汁】：盐一勺、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、白糖1勺、五香面半勺、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：茄子清洗干净，先切成4-5厘米左右的段，然后破开成两半，再把破开的茄子里边挨着划几刀，间隙差不多3-4毫米左右。

 

 

【步骤二】：把切好的茄子放入清水中泡上，主要是防止茄子氧化变黑。

 

 

【步骤三】：甜椒切成小颗粒、香菜切成寸断、生姜切成丝、大蒜切成小颗粒，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤四】：取一个小碗，依次放入盐1勺、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、白糖1勺、五香面半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤五】：炒锅中放一勺油，把泡好的茄子挤干水分，放入锅中，小火慢慢煎制，把茄子煎软，煎至两面焦黄，然后盛出来备用。

 

 

【步骤六】：重新起锅放少许油烧热，开小火把姜蒜倒里边，炒出香味。

 

 

【步骤七】：姜蒜炒出香味后，把准备好的调料汁倒入锅中，同时把茄子也倒入锅中，盖盖小火焖煮5分钟，把茄子焖熟入味。

 

 

【步骤八】：茄子焖煮入味，放入甜椒，同时倒入淀粉水，大火把汁收浓。

 

 

【步骤九】：汤汁收浓后，撒上香菜，出锅装盘成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

这道“焦香茄子”就这么简单的这种完成，这道菜是我孩子最爱吃的一道菜，也是夏天我就常做的一道菜，制作这道菜不仅仅是因为它吃起来软香下饭，更是因为茄子里面所含有的营养非常丰富。含有多种维生素，具有促进细胞新陈代谢，提高机体免疫力的作用。所以夏天正是茄子大量上市的季节，大家可以经常做这道菜来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）茄子破开后，要用刀把茄子中间划开几刀，这样茄子易熟，也易入味。

（2）切好的茄子要用清水泡上，主要是防止长时间不做，茄子氧化变黑。

（3）茄子煎的时候要用小火慢慢煎，火大了易糊，而且不容易煎透。

（4）茄子焖煮的时候，中间最好翻动一下，主要是防止粘锅，最后汤汁不要收得太浓，有点汤汁味道更好。

以上内容是我和大家分享的“焦香茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！