在我们四川有一道经典名菜叫“蒜泥白肉”，这是一道咸辣鲜香、菜色鲜艳靓丽、蒜味浓厚扑鼻、肉质肥而不腻、食之健脾开胃的猪肉做法，老话说：“吃肉不吃蒜、香味少一半”，放到蒜泥白肉上更是如此。制作川菜蒜泥白肉有几件必不可少的调料，蒜泥、复合型酱油、红油，这是川菜蒜泥白肉必须有的几个东西。复合型酱油是川菜的独创，也是川菜蒜泥白肉的必备，这种酱油味道初始咸鲜，到最后味道回甘，与红油相辅相成。

而今天的“怪味白肉”，其实做法也属于川菜，属于“蒜泥白肉”的另外一种做法，只不过在原有的调料汁中，加入了芝麻酱、芝麻碎、甜面酱，肉片切得比较厚一点，吃起口感比较厚重，虽然味道有点怪，但是却变得更加的浓香、醇厚。川菜的用料丰富多样，且变化多端，所以也就成就了“怪味白肉”，同时也得到了大家的认可，要是你没有吃个这道菜的就跟我一起来制作吧！，味道不比“蒜泥白肉”差哦！

——【怪味白肉】——

【制作主料】：五花肉或者后腿肉1斤、黄瓜1根

【煮肉调料】：生姜几片、香葱2根、大料1个、香叶几片、花椒十几粒、料酒2勺

【制作调料】：香葱1根、大蒜2瓣、芝麻酱2勺、白糖1勺、熟白芝麻1勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、白醋2勺、生抽2勺、红油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把肉表皮烧一下，用以去除肉的表皮残留猪毛去掉，同时破坏表皮的汗腺，用以去除腥味，然后清洗干净冷水下锅，依次放入生姜几片、香葱2根、大料1个、香叶几片、花椒十几粒、料酒2勺，大火烧开用小火煮20分钟左右把肉煮八分熟，然后关火焖20分钟把猪肉焖熟。

【步骤二】：把大蒜拍一下，然后用擀面杖捣碎成蒜泥。

【步骤三】：把熟芝麻用刀压碎装盘、香葱切成末（葱叶和葱白分开，把葱叶另外装碟中），然后放入蒜泥里边，依次放入芝麻酱、白糖、胡椒粉、甜面酱、香醋、生抽、红油，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：把黄瓜清洗干净后，切成菱形片摆盘备用。

【步骤五】：把煮熟的五花肉捞出来放凉后，切成差不多两枚硬币厚的片，摆入装黄瓜的盘中。

【步骤六】：然后把准备好的调料汁均匀地淋入切好的五花肉上，再撒上点香葱点缀成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“怪味白肉”就制作好了，这是一道制作特别简单的猪肉做法，将猪肉经过简单的一煮断生即可，搭配制作的怪味调料，让这道菜肥美多汁、蒜香浓郁，多吃也不会感觉腻味，做这道菜搭配了黄瓜，这样有荤有素，吃着口感好，也会更加的健康，大家喜欢猪肉的这种做法吗？喜欢的话就赶紧制作起来，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）猪肉煮之前要用火把皮烧一下，可以去除残留的猪毛，同时可以去腥增香。

（2）煮肉的时候要注意冷水下锅，慢慢小火将水烧开，这样猪肉里面的学会和杂质才能出来。

（3）煮猪肉的时间不宜过长，煮时间太长，会影响口感，一般大火烧开用小火煮20分钟左右把肉煮八分熟，然后关火焖20分钟把猪肉焖熟。

（4）大蒜需要放在捣蒜杵中捣成蒜泥状，而不是切成蒜末，捣的蒜泥香味会更加的浓郁。

（5）调料汁要是太干，我们可以放点煮猪肉的汤，调料汁稍微稀一点，让猪肉浸泡在调料中会更加的入味好吃。