对于夏天来说，蔬菜瓜果种类繁多，但总是想吃点特别的菜，就像今天我们说的红薯尖。记得小的时候家在农村，红薯叶一般都是用来喂猪的，很少做来吃，其实红薯叶是一种口感嫩滑，营养丰富的绿色食物，抗氧化物比一般蔬菜高5-10倍，不仅能延缓衰老还能增强免疫力。红薯叶里面含有丰富的胡萝卜素，是胡萝卜的1.5倍，维生素c的含量也不亚于其他绿叶蔬菜。

 

 

红薯叶可以炒着吃，还能凉拌拌着吃，在这，闷热的夏天里，我最喜欢的就是凉来吃，简单一拌特别香，而今天我就是用红薯叶子凉拌着吃的，这道凉拌红薯叶做起来非常简单，鲜香开胃，口感清爽，下面我把这道“凉拌红薯叶”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味。

 

 

——【凉拌红薯叶】——

【制作食材】：红薯叶1斤，盐2勺，大蒜3瓣，小米椒2个，白糖1勺，生抽2勺，米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将准备好的红薯叶先摘掉老根，放到清水中浸泡10分钟，然后冲洗几遍，把红薯叶冲洗干净， 要注意的是清洗的时候要轻柔，不要将红薯叶洗蔫了。等到红薯叶洗好之后咱们稍微控一下水分。

 

 

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后放入小碗中，再放入1勺白芝麻、一勺辣椒面，搅拌一下备用。

 

 

【步骤三】：锅中放入一勺油，大火烧至冒烟后浇入调料碗中，把调料的香味激发出来，稍微放凉后，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺，米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

 

【步骤四】：锅中添入清水，大火烧开后放入一勺盐和几滴植物油，把地瓜叶子倒入锅中，焯水30秒钟，这里要做注意的是，水稍微要多一点，尽量把红薯叶子都没入锅中，而且焯水要用大火。

 

 

【步骤五】：红薯叶焯水30秒钟后，捞出来迅速放入凉开水中，把红薯叶泡凉。

 

 

【步骤六】：把泡凉的红薯叶捞出来稍微把水挤一下，但是不要太使劲，把水也不要挤得太干，然后放入盆中，同时倒入调料汁。

 

 

【步骤七】：然后用我们温柔的小手搂拌均匀，这里拌的时候要注意的是，是搂拌，而不是抓拌，搂拌比较均匀，而且容易入味。

 

 

【步骤八】：把拌匀的红薯叶装盘成菜，上桌开吃啦！

 

 

——【烹饪小贴士】——

这道非常健康，美味好吃又好看的凉拌红薯叶就这样制作完成了。你喜不喜欢红薯叶这样的做法呢？如果你也喜欢的话，那么就去借一点红薯叶自己去尝试一下吧。保证让你吃完还想下一次哦！就是制作的时候注意这几点就好。

（1）洗的时候把老的根部摘掉，老的部分会影响口感。

（2）红薯叶焯水加盐和植物油能锁住叶子里的营养物质，同时还能保持翠绿的颜色。

（3）红薯叶焯水到断生就可以捞出来了，不要焯水太长时间，一般30秒钟就好。

（4）把焯完水的红薯叶要迅速用冷水泡凉，主要是防止高温让红薯叶氧化变黑。

（5）焯完水的红薯叶不要使劲挤，稍微把水挤一下就好，把水分挤得太干，会让红薯叶子失去脆嫩的口感。