嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，在这闷热天气中和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的还是一道凉粉的味道，只不过今天的凉粉加了黄瓜，看上去就有一丝丝的凉意，在这闷热的天气中，要是不吃都感觉对不起自己的味蕾了。

 

 

说实话，在闷热的天气中，吃饭确实是很恼火的事情，无论是吃饭还是做饭都提不起兴趣，在这个时候唯有清凉爽口的佳肴，才能更好地打开食欲，比如凉拌一类的美食，消暑解乏，促进胃口，天热这么吃真的很带劲儿，个人觉得比吃腥荤油腻的炒菜舒服多了。

 

 

在我们这个地方，夏天的凉粉是个销量很高的食物，无论大小饭店，还是在家中。大家都喜欢来上一大碗的凉粉，那种麻辣酸香，冰凉爽口的感觉真的得比来上一份大鱼大肉要强很多，而且非常的便宜实惠，要是在自己的家中制作，2块钱就能装一盘，真心的物美价廉，而且制作简单，一看就会，今天我就教大家用黄瓜来制作的凉粉，看完你就能做出不同口味的凉粉了。

 

——【黄瓜凉粉】——　

【制作主料】：黄瓜2根、豌豆淀粉80克、水500克

【调 料 汁】：大蒜2瓣、香葱2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们将黄瓜洗干净后，把黄瓜皮削下来，今天只用到黄瓜皮，瓜肉部分可以切成丝，和凉粉一起拌着吃，或者做成拍黄瓜也行，然后把黄瓜皮和200克的水倒入料理机，打成汁水过滤后倒入碗中备用。

 

 

【步骤二】：接着把豌豆淀粉倒入装黄瓜汁的碗内，搅拌均匀待用。如果没有豌豆淀粉也可以用绿豆淀粉替代。

 

 

【步骤三】：锅中添水，大火烧烧至开始冒小泡泡，开小火然后 把混匀的黄瓜豌豆淀粉水缓慢倒入锅中，一边倒入一边快速搅拌。

 

【步骤四】：全部倒完后，持续搅拌中间不要停，主要是是防止糊锅底，一直搅拌到成绿色透明的糊糊状，开始不停的鼓大泡泡就可以了。

 

 

【步骤五】：把煮好的淀粉糊糊趁热倒入容器中，室温晾凉，送入冰箱冷藏2小时，这里容器随意，也可以用碗，容器内也无需涂油，因为凉粉冷却后是不粘的，可以很轻松脱落。

 

 

【步骤六】：把大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白和葱叶分开切成末，葱叶末单独装盘；蒜末和葱白一起放入碗中，再放入一勺辣椒面和花椒面还有一勺白芝麻，然后用冒烟的热油把调料香味激发出来，接着生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤七】：取出冷藏好的黄瓜凉粉，脱模后，切成自己喜好切成大小均匀的条或者块摆入盘中。

 

 

【步骤八】：最后淋上做好的调料汁，撒上香葱末就可以开动啦！

 

 

——烹饪小贴士——

非常简单的一份黄瓜味凉粉就做好了，吃起来凉凉的，还有股黄瓜的清香味，很爽口。学会了这个黄瓜味凉粉，就可以做同番茄味的等等，火热的夏天非常适合用一份清凉的黄瓜味凉粉来降温去火，你学会了吗？好了，今天的黄瓜味凉粉就分享到这里了，喜欢的动手做起来吧，就是制作的时候要注意这几点。

（1）黄瓜在制作之前最好用盐水浸泡一下，可以去除农药残留。

（2）凉粉的比例一般保持在1:6或者1:7、1:8都可以，但是不要太稀了，太稀凉粉不易成型。

（3）凉粉制作的时候，其实没有那么讲究，一般可以冷水把淀粉下锅，也可以开热水或者半开水下锅，但是不要水大开下锅，否则搅拌不均匀。

（4）凉粉下锅要小火，要不停的搅拌，防止糊底，一般开始不停地冒大泡泡基本上就可以了。

（5）制作好的凉粉放凉后，再放冰箱中冷藏凉透，这个时候的凉粉才爽口好吃。

（6）调料汁大家可以根据自己的喜欢来增减添加。

以上内容是我和大家分享的“黄瓜凉粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！