嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用排骨和玉米制作的一道超级下饭菜：“奥尔良风味红烧排骨”，这是排骨红烧的另外的一种不错做法，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢排骨的话，可以试一试这种做法。

 

 

排骨可是大家最喜欢的肉食 了，无论是大人小孩，都爱吃用排骨做的菜，排骨里面除了蛋白物质，还有一些脂肪维生素，这些主要是能够补充人体所需的物质。很多正在长身体的小孩，或者是身体比较虚弱的老人，多吃一些排骨，还是对身体非常有好处的。

 

 

孩子这正好放暑假在家，所以决定给孩子做一顿排骨来吃，排骨有很多做法，北方偏咸南方偏甜。所以排骨就有两种经典做法，就是红烧排骨或者糖醋排骨。这两种做法都是孩子最喜欢的，而我家孩子最喜欢的还是红烧排骨。尤其是用奥尔良腌料口味的红烧排骨。奥尔良腌料主要是口味有些独特，所以做出的味道特别的好。虽然是在夏天时节，但是吃到这个菜的时候，一点也没有感觉油腻，吃得特别的畅快。我就孩子每次做这道菜，基本上一大盘是不够的。话有点多了，还是来看一看我是怎么做的吧！

 

——【奥尔良红烧排骨】——

【制作主料】：排骨1.5斤、玉米一个、啤酒一罐

【腌制调料】：盐小半勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺、奥尔良腌料2大勺

【其它调料】：生姜1块、大蒜5-6瓣、大葱1根

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——制作方法和步骤——

【步骤一】：把排骨剁成寸断，小一点好入味，然后放入盆中，添水没过排骨浸泡1个小时，把排骨的血水泡掉。

 

 

【步骤二】：把生姜、大蒜切成小颗粒、大葱切成段、玉米切成合适的小块，然后把它们分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：排骨泡完后用清水清洗几遍，直到水变得清亮为止，然后捞出来把水挤干放入盆中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、老抽半勺、奥尔良腌料2大勺，同时倒入用葱姜泡的料酒汁（生姜拍碎、香葱切碎放入料酒浸泡10分钟左右）。

 

 

【步骤四】：然后用我们的手给它抓拌均匀后腌制30分钟左右，把排骨充分腌制入味。

 

 

【步骤五】：炒锅放一勺油，把腌制好的排骨逐一放入里边，用中火给它煎炸至表面微黄，同时煎炸出排骨的油脂。然后给它盛出来备用。

 

 

【步骤六】：取一个砂锅，如果没有砂锅直接用炒锅就好，砂锅中放入少许的油，倒入葱姜蒜，小火炒出香味。

 

 

【步骤七】：调料香味炒出来后，把煎炸好的排骨放入砂锅中，同时把玉米也下入锅中，然后倒入一罐啤酒，没过排骨就好，要是啤酒不够，我们添加清水补充。

 

 

【步骤八】：然后盖盖大火烧开，转小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。

 

 

【步骤九】：把炖煮熟的排骨端下来，撒上香葱末成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

以上就是做“奥尔良红烧排骨”的具体过程，成菜味道鲜美，好吃不腻，特别的下饭，这可以说是我就孩子最喜欢的一道菜了，大家要是家里有小宝贝的话，就做他吃吧！保证让你高兴得很。虽然排骨有许多的做法，像这个红烧的方法还算是比较简单的，需要的食材不多，可能步骤上稍微有一些麻烦罢了，就是制作的时候要注意这几点。

（1）在挑选排骨时，一定要挑选那些足够新鲜的，一般着重看一下它的肉质颜色跟弹性，就能够很好的挑选出来。

（2）由于这道菜不用焯水，吃的就是一个鲜，所以要先进行清水浸泡，这样先把血水去掉之后，味道才能够吃起来更加的美味。

（3）腌制的时间一定要够，最少半个小时，必须腌制入味，做出来才好吃。

（4）很多人会直接把排骨腌制好下锅就炖，这样做是不对的，一定要用油煎炸一下，经过煎炸的排骨可以很好的去腥增香，同时把油脂煎出来，这样炖出来才更加的香。

（5）我们再炖排骨的时候大家可以放点配菜，可以减少油腻，同时也可以自己其它食材的味道，让排骨吃起来味道会更加的鲜美。

（6）炖菜最忌讳的就是把汤汁收得太干，其实有汤汁的炖菜，味道才更美。

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