立秋已经好几天了，但是天气还是很热，秋天人很容易上火烦躁，所以在饮食上应该多吃一些汤汤水水，补充身体由于天热流失的水分，避免上火，所以不煮上一锅汤还真是对不起自己，尤其是丝瓜做的汤，口味清甜，口感丝滑，很多人都喜欢吃，这也是我家经常吃的美味。

 

 

一般南方人都知道，丝瓜是我们日常生活中比较常见的瓜类蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素B1、碳水化合物等多种营养成分，具有清热降火、凉血利尿等功效。因此热天吃些丝瓜对身体是有很多益处的。今天我就是用它和瘦肉制作的汤菜，汤味清甜，营养味美，是最适宜夏天的胃口了，我家孩子每次不吃饭都会喝上两碗，好了不多说了，下面介绍制作方法。

 

 

——【丝瓜肉片汤】——

【制作主料】：丝瓜1根、前夹瘦肉半斤

【制作调料】：生姜1块、大葱半根、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1根、枸杞十几粒

【腌肉调料】：葱姜水1勺、胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：丝瓜去皮破开，切成1.5厘米左右的条，然后改刀切成1.5厘米左右的小块，放入盆中，放一勺盐，添水没过丝瓜，浸泡10分钟，主要是防止丝瓜发黑。

 

 

【步骤二】：把前夹肉切成和硬币一样厚的薄片，肉片大小合适就好，然后放入碗中用清水浸泡去血水。

 

 

【步骤三】：把泡好的肉片冲洗几遍，然后捞出来把水挤干入碗中，放入提前泡好的葱姜水，同时放入胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺、淀粉2勺，用水抓拌均匀至肉片发粘为止，再放入一勺香油，简单抓拌均匀后腌制10分钟。

 

 

 

【步骤四】：取一个砂锅，放入适量的清水，同时放入切好的姜片和葱段，大火烧开煮2分钟，把生姜和葱段的味道煮出来。

 

 

【步骤五】：把香葱和香菜清洗干净，然后分别切成末装盘备用。

 

 

【步骤六】：砂锅中水烧开煮两分钟后，把葱姜捞出来，同时把丝瓜捞出来下里边。

 

 

【步骤七】：同时把肉片逐一下锅中，这里要注意的是，要开小火，防止大火把肉片上的淀粉冲散，导致荤汤。

 

 

【步骤八】：肉片下入锅中后，用勺子稍微搅动一下，让肉片浸入锅中，当肉片烫变色后开大火烧开，同时调味，依次放入胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺、香油1勺。

 

 

【步骤九】：然后搅拌均匀，大火煮1分钟左右，丝瓜不要煮的时间太久，时间太久，丝瓜就失去了脆爽口感和清香的味道。

 

 

【步骤十】：丝瓜煮1分钟关火，撒上香葱和香菜，还有枸杞，搅拌均匀上桌开吃啦！

 

 

——烹饪小贴士——

这样一道清新美味，好吃又解馋的“丝瓜肉片汤”就制作完成了，颜色翠绿好看，闻上去味道特别的清香，在这炎热的季节了，来上一碗别提有多美了，爽口特舒服。你要是喜欢这道美食的话，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。就是制作的时候要注意这几点，保证你比我做得要好。

（1）做丝瓜汤要选择比较嫩、新鲜的丝瓜，这样的丝瓜口感和味道都比较好，烧出来的颜色也好看。

（2）丝瓜去完皮切成块后，不是马上下锅的话，一定要放盐水中浸泡上，可以防止丝瓜氧化变黑。

（3）瘦肉建议选择前夹和后邱的瘦肉，这两个地方的肉肉质细腻，口感滑嫩不柴，里脊肉也可以但是口感比较柴，要横着切片。

（4）肉片要想口感好，不要切得太厚，一般和硬币厚就差不多，太厚不易熟，口感也不好。

（5）肉片要提前腌制入味，淀粉可以多放点，这样做出的肉片会比较滑嫩。

（6）最后放点香油，可以让肉片下锅不会粘连，同时可以锁住水分，让肉片变得更加滑嫩，但是要注意的是，一道定是香油或者熟植物油，生油不要放吗，要不烧出的汤油一股生油味道。

（7）丝瓜下锅不要煮的时间太久，一般和肉片一起下锅，烧开煮1分钟就可以，时间就可，丝瓜就失去了脆爽的口感，减少了清香的味道，同时肉片也刚好，不老不嫩特别爽口。