美味的砂锅凉粉让舌尖在口中搅动起来

凉粉对于南方人来说并不陌生，尤其在夏天把它放在冰箱里冰一会在拿出来拌上酌料、放入口中那个酸爽不用摆了！现在是3月天，当然不适合这么做，但是换个方法做出来味道又别有风味，究竟怎么做看看我和大家分享的这道“砂锅凉粉”听起来名字就不一样。具体怎么个不一样，看看就知道了！

材料：凉粉一斤、姜葱、豆瓣酱、、鸡汤、大蒜、米辣椒、生抽、老抽，五香粉、鸡精，麻油、香葱、鸡精。

制作步骤：

（一）、将买来的凉粉改刀切成2厘米见方条，放入开水中焯一下捞出。

（二）、把葱姜蒜切成末，香菜也切成末、小米辣切成圈。

（三）、另外起火放放一个砂锅放入适量鸡汤烧开。

（四）、热锅烧热加油，加入豆瓣酱炒出红油，然后把葱姜大蒜末放入煸出香味然后下入汆好的凉粉翻炒均匀，放入老抽和生抽调味炒香 。

（四）、然后把凉粉放入有砂锅粥煮2-3分钟然后加入鸡精，麻油，调味在撒入香葱花上桌。

自制凉粉方法：用1500克水稀释500克豌豆粉，将桶内加水5千克烧开，慢慢倒入稀释好的豌豆粉，用手勺向一个方向搅动至凉粉表面起鱼眼泡，关火，倒入保鲜盒内，放凉存放即可，注意凉粉不可隔夜使用。

特色：选用豌豆淀粉做凉粉，适合夏季因炎热而食欲下降的食客，用豌豆凉粉入锅干炒，简单调味后，清凉微辣，酱香味足。