【鱼香狮子头】做法步骤图

狮子头这道菜源于江扬州淮扬菜系中的传统菜肴。传说这道菜来自于隋朝，相传隋炀帝游游览到此，当地厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，后来葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。经过时间的洗礼，这道菜已近传遍全国乃至世界各地，但是每个地方的口味不一，以至于现在的这道菜的味道也是五花八门。今天和大家分享的也是根据自己口味做，的要是你们喜欢也可以试一试哦！

鱼香狮子头

材料：五花肉半斤，料酒、鸡蛋一枚、杏鲍菇2两，马蹄5个、泡椒，姜切、葱，蒜，鲜红椒2个，湿淀粉，白糖，高汤（鸡汤、肉汤、骨头汤都可以）、鸡精、酱油。

制作：

（一）、五花肉切成丁剁成肉末、杏鲍菇切成丁、马蹄切成丁放入碗中。

（二）、葱姜切成末、鲜辣辣切成圈，大蒜切成末、泡椒剁碎、香葱切末。准备一个碗加入淀粉放水制成淀粉浆。

（三）、在肉馅碗中加入淀粉，打入鸡蛋、放盐、花椒面料酒、搅拌均匀，然后制成5cm直径左右的丸子。

（四）、然后把丸子放入装湿淀粉的碗中裹匀定形

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五）、炒锅烧热放油烧至五成热时把裹了淀粉的丸子放入油锅中炸至成型成金黄色捞出。

（六）、另外起锅，下入高汤、放适量盐、葱姜末、酱油，然后加入炸好的丸子小火炖2小时左右。

（七）、将（丸子）狮子头取出装盘、将炖的汤放入锅中、加入泡椒末、蒜末、红椒圈、鸡精勾芡浇在狮子头上、撒上香葱开饭罗！

不知道亲们怎么做的，欢迎指导和提出建议和评论！