为什么叫椰宾吐司面包，百度了一下，也没什么明确的答案，大约因为是日式面包。特别是面团加了椰奶，由里到外都散发出诱人的椰香味，让人恋恋不舍。

 

烘焙技巧：面包要经过怎样的发酵才好

面包的制作需要经过两次发酵，发酵是让面团中的酵母菌有足够的时间作用，所以，总会看到配方里有两次发酵的过程。

第一次发酵一般要求温度为28-32℃，在室温下发酵即可，即使室温达不到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以保持足够的湿度。

第二次发酵，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭中若没有专业发酵箱，通常的做法就是放入烤箱中，用烤箱自带的发酵功能进行第二次发酵。此时，面团已经整形好，放在烤盘上了，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。

特别提示：1、如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。2、如果烤箱没有低温发酵功能，温湿度计是很好的帮手，将它一起放入烤箱中，可以了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，通过放入热水的温度、用量整温湿度。

 

食谱：椰宾吐司

面包材料：高筋面粉250克，白砂糖 38克，盐 2克，干酵母粉3克，淡奶油 20克，椰奶 135克，黄油 25克。

椰蓉馅材料：黄油 50克 糖粉50克 椰蓉75克。

椰蓉馅的做法：1.黄油软化加糖粉、椰蓉一起放入碗中。

 

2.搓匀即可。

 

面包的做法：1.除黄油之外的所有的材料放入厨师机中，揉至面团表面光滑，加入黄油。

 

2.继续揉到面筋扩展的完全阶段，面团可拉出薄膜。

 

3.基本发酵至2倍左右。

 

4.发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。

 

5.分割成2份。

 

6.取一份擀开，撒上一半的椰蓉。

 

7.卷起。在中间深切一刀。

 

8.将面团翻成花卷形状，放入模具中。进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。

 

9.发酵好，烤箱预热180度，中下层，烘烤35分钟左右。

 

厨房小语：1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右。

2.烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。