鱼这么做一点不腥 味道鲜美 一大盆都不不够吃

鱼肉鲜美做法也很多、但是鱼肉稍微处理不好就有腥味。所以对于去腥的方法很多，但是都不是很理想，大家不知道注意没有，在所有的鱼里面最难去腥味的就是鲢鱼了，一般都用麻辣和很重的调料味道才能压制住鱼腥味道。今天就教大家这道鱼怎么做味道好吃又么有腥味。

材料：白鲢鱼一条、豆腐一块、酱油、酸菜、豆瓣酱、泡姜、胡椒、白酒、大蒜、香菜、面粉、盐、鸡精、白糖、白醋

做法：

（一）、白鲢鱼加工好剁成块、放入盆中倒入2两杯酒、加入盐拌均匀用塑料膜扣上放入冰箱中冷藏腌制1个小时。

（二）、把泡生姜切成片、酸菜切成丝、大蒜剁成末、香菜切成段装盘备用、豆腐切成方块。

（三）、然后把腌好的鱼取出放水中冲洗3-4遍（这样可以做是去腥味重要的一步也是减少盐味）然后沥干水分备用。

（四）、然后往沥干水分的鱼块中加入鸡蛋一个用手抓匀后加入适量面粉再次抓匀让面粉充分裹在鱼块上。

（五）、锅中放油烧制8成热然后把鱼块放入分次炸成金黄色捞出放入盘中备用。

（六）、锅中重新放油烧热、依次放入泡姜、少许蒜末爆香然后加入酸菜和豆瓣酱（可以多放点）继续翻炒。

（七）、炒3-5分钟后加入酱油翻炒均匀后添适量的水然后依次加入白糖、白醋、料酒大火烧开后开小火熬制10分钟左右（让酸菜和泡姜的味道充分释放）。

（八）、然后依次放入豆腐块和炸好的鱼块开大火烧开后转小火炖8-10分钟然后放入剩余的蒜末和鸡精还有胡椒粉后开大火然后轻轻翻动让鱼块充分入味后关火装盘撒上香菜上桌吃饭哦！

这道菜要注意的是腌制的时候要多放点盐因为后边还要冲洗、腌制用白酒、白酒去腥更好。后边冲洗腌好的鱼一定要多冲洗几次。

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