菌香排骨

食材：

1.野生菌 300g

2.精选肋排 500g

3.大蒜 4-5粒

4.生姜 1小块

做法：

1.野生干菌，用水发开后，用流水冲洗干净备用。

2.油温5成，下入大蒜，姜片炒香。

3.加入排骨一起炒香，加入料酒1勺。

4.加入野生菌一起炒。

5.加入盐1勺

6.加入高汤或清水至淹过排骨，加盖焖煮30分钟，收水亮油后即可起锅。

小体会：

1.野生干菌先用冷水泡10分钟，发开后用小剪刀减掉菌脚。

2.干菌泡开后，一定要用流水多清洗几次。

3.排骨可以先用姜片，葱节，料酒和盐，码味30分钟。

4.加水加盖焖煮时用小火，水收干前要勤翻炒以免糊锅。