【宫保鸡丁】做法步骤图 看大厨如何做最著名官府川菜

说到宫保鸡丁，大家都不陌生。

据《清史稿》记载，宫保鸡丁的创始者名为丁宝桢，在光绪二年的时候任四川总督。据传，这个丁宝桢对烹饪颇有研究，尤其喜欢吃鸡和花生米，还喜欢吃辣。就在四川当官期间，他创制了一道由鸡丁，花生米，辣椒爆炒而成的美味佳肴，吃过的人都赞不绝口。更让人意想不到的是，这一道看似普通却美味的菜在后来越传越广，直到今天的遍布全国各地。甚至对于外国人来说，“宫保鸡丁”几乎成为了中国菜代名词。下面，就让我们看看四川厨师怎样展示这一传统四川官府菜吧！

原料：鸡胸肉250克，花生米50克。

调料：食用油40克，盐3克，干红辣椒10克，花椒5克，醋1克，蒜、姜、葱、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、香油各适量。

制作步骤：

1锅中倒入适量油，将花生倒入锅中，用中火加热，用漏斗不断翻动花生米，使其受热均匀，花生变色后捞起，沥干油，撒上少量盐和糖，晾凉。

2将鸡胸脯肉洗净，用刀背拍松，再切成丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、香油拌匀。

3将干红辣椒剪成段；葱切成长段，蒜、姜均洗净，切片；将所有调料调和成芡汁待用。

4炒锅烧热，倒入适量油，放入干红辣椒段和花椒炒成红棕色，放入鸡丁炒散，再加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

5加入芡汁炒匀，加入炒香的花生米即可。

以上就是这次为大家分享的宫保鸡丁，欢迎大家的点赞，评论和转发哦，下期见！