四川人这样做的蒜泥白肉 爽脆嫩滑 肥而不腻 过年必备菜

提起过年，有多少朋友想的都是年夜饭呢？吃年夜饭是一年中的大事，各家各户都拿出十八番武艺，准备一桌华丽盛宴。对于四川人来说，桌上的必备菜之一，就是我们今天要说的——蒜泥白肉。

原料：带皮五花肉400克，黄瓜 150克

调料：盐3克，蒜50克，辣椒油15克，胡椒粉4克，白醋2克，味精、老抽、料酒、姜片、葱白段、葱花、白芝麻各适量

制作步骤：

1. 带皮五花肉洗净，放入加有姜片、葱白段、料酒的沸水锅中煮熟后，在原汁中浸泡20分钟；蒜去皮、洗净，剁成末。黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄薄的片。煮35分钟。
2. 将五花肉捞出，沥干水分，切成大薄片，每片白肉包一片黄瓜，整齐摆入盘中。
3. 将盐、味精、胡椒粉、老抽、白醋、辣椒油、蒜末、葱花、白芝麻调匀成味汁，食用时将味汁淋在肉片上即可。

提醒：切肉片之前把煮熟的肉片放入冰箱冷冻片刻，这样更容易切薄