【风味手撕鸡】做法步骤图 融合众家之长 味道鲜香

这道菜取盐焗鸡和手撕鸡的做法，集众家之长的风味鸡，其特点鲜、咸、香、酥，好吃的让你连骨头都不会放过。

材料：

嫩鸡仔一只，青椒和红椒各5个，粗盐100克，胡椒粉和辣椒粉各5克、老抽、料酒、香油、葱、姜、八角适量。

做法：

1.青椒和红椒洗净切成条，姜切成片，葱花切成小段。部分姜葱给捣碎成汁

2.鸡洗净晾干，再鸡翅的两边和身上各划几刀，把鸡的身上，里外都用盐抹一遍，并把姜葱汁，也给抹一遍，在放姜片、葱段和八角再鸡的肚子里边。

3.然后把鸡刷一层油，然后再把刷过油的锡纸把鸡再包裹好。

4.炒锅烧热，放入粗盐炒一会，取一部分放入砂锅中，再将鸡放入，将余下的大部分粗盐，盖在鸡上，盖上盖，开小火焗20分钟取出，去掉锡纸，把鸡肉撕成丝。

5.锅中放油烧热，放入姜葱爆香，把鸡丝、青椒搅块倒入爆炒2分钟，然后依次放入胡椒粉、老抽、辣椒油、料酒、香油翻炒均匀装盘出锅，开饭啰！