爽口腰花 麻辣鲜香 好吃不用说 自己动手试一试 下饭的好菜

猪腰子具有补肾，通膀胱，消积滞，止消渴的功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳鸣等。做法也很多，味道都不错，今天和大家分享的找到米椒爽口腰花，味道麻辣爽口，喝酒下饭不错的菜。喜欢的试一试，一定不会让你后悔。

材料：猪腰子2克、小米辣和青尖椒个2个、新鲜花椒10克、盐、辣椒油、鸡精、耗油、料酒、生抽、水淀粉、大蒜。

做法：

1.把猪腰子洗净后破开，去除中间的白色的物质（尿筋），然后切成腰花然后放入提前泡好的花椒水里泡20分钟。

2.大蒜切成末，小米辣和青尖椒切成圈备用。

3.锅中放水烧开，放料酒，被切好的腰花放入锅中焯水（10秒钟）捞出，沥干水分。

4.取一个小碗，依次放入少许盐、鸡精、料酒一勺、耗油一勺、生抽一大勺、放水淀粉然后搅匀备用。

5.锅中放油烧热（8成）然后放入蒜末炒香，把腰花倒入翻炒开大火翻炒10秒钟，倒入料汁继续翻炒均匀装盘。

6.均匀地把辣椒圈撒上，然后放水花椒，然后重新起锅放辣椒油烧热之后浇在上面，然后上桌开饭啰！

小贴士：腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。然后用花椒树泡20分钟，也是为了再次给腰花被除腥；腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩，注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了，炒不要超过30秒，焯水也不要超过10秒。这也是我为什么要提前调好料汁的原因。