教你做这道好吃的焦辣椒拌茄子 简单家常做法 美味好吃爽辣开胃

茄子的做法很多，今天和大家分享的这道烧辣椒拌茄子，辣椒在烧干的铁锅里烤熟后和蒸熟的茄子（茄子也可以烤）凉拌的。这样做的茄子口感香辣，好吃开胃下饭。以前小时候在农村，家里穷，油水少，一般就这么做，但是调料更少一些，但依然很好吃。今天是一道改良的味道也不错哦！具体做法如下点击（好吃的烧辣椒拌茄子，简单易学的菜谱，味道香辣辣开胃又）进行视频观看：

材料：1斤茄子、青尖椒2两、大蒜一头、盐50克、蚝油一勺、生抽两勺、香油一勺、辣椒油两勺、鸡精适量，白醋一勺

做法：

1.将茄子洗净放入锅中蒸熟（一般8分钟左右）。

​2.把辣椒洗净切成段然后放入干锅中放一勺盐把辣椒烤熟（成虎皮色）盛入小碗。

3.把大蒜拍碎也放入辣椒碗中，然后捣碎备用。

4.然后我们往捣碎的辣椒碗里放少许盐、一勺蚝油、一勺香油、生抽两勺、白醋一勺、辣椒油两勺、少许鸡精（不喜欢可以不放）然后搅拌均匀。

5.把放凉的茄子切成均的段摆入盘中，然后把调好的虎皮辣椒汁倒在切段上，撒点香菜点缀一下，上桌开饭啰

小贴士：

1.茄子的选择很重要，尽量选择皮薄，比较嫩的。

2.大蒜具有很强的抗癌功效，但是这种功效一定要切碎后在空气中暴露一分钟以上才能显现。（吃饭也要懂科学啊懂科学）

3.辣椒油是为了给整个菜增色，基本上不会辣上加辣，特别不能吃辣的可以省略放点葱油或者香油就可以。