家常凉拌猪耳朵 简单易学 味美好吃的下酒下饭菜 香辣过瘾

猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵和凉拌的猪耳朵都是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。今天就和大家分享这道黄瓜拌猪耳朵。具体做法如下：点击黄瓜拌猪耳朵，家常做法，味道香辣爽口，好吃开胃，下酒又下饭

材料：猪耳朵一只、黄瓜一个

煮猪耳朵的调料：生姜、葱、大料、花椒、料酒、老抽、盐

凉拌调料：大蒜、生抽、鸡精、葱油（香油也可以）、辣椒油、白醋、白糖、蚝油

1.有条件的猪耳朵最好烧一下或者用白酒和醋搓一下。

2.猪耳朵冷水下锅依次放花椒，生姜，大料，葱，生抽，料酒，大概煮15–20分钟后，用筷子在最厚肉那个位置，能够顺利插过去就代表肉熟透了，关火，捞出放凉。如果吃卤猪耳朵关火后，就让猪耳朵静静泡，泡久一点会更入味，如果做凉拌的话，可以忽略这个步骤。

3.把放凉的猪耳朵切成薄片或者丝放入大碗中，同时黄瓜切成菱形片也放入碗中备用。

4.拿一个小碗依次加入2勺生抽、一勺白糖、一勺葱油（香油）、一勺蚝油、2两勺辣椒油（红油），适量盐、鸡精，一勺白醋。

5.把调好的料汁倒入猪耳朵里面，放香菜，然后用筷子拌匀装盘撒点芝麻上桌开饭啰！

小贴士：

1.如果直接卤来吃，可以建议卤的时候放点老抽，颜色更浓，同时煮完泡一会这样更入味.

2.醋和蒜的量要大些，蒜香酸香是这道菜的主要特点。把蒜捣成蒜泥会更好。

3.猪耳朵最好烧一下或者用白酒和醋反复揉搓这样可以去腥。