隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
鱼肉营养价值高，美容养颜，还有健脑的作用，而且做法也很多，而且味道都不错，今天放假，我家孩子最爱吃我做的鱼香香酥鱼，今天上市场上买了一条草鱼，差点人卖鱼的老板给片成片片鱼了，幸好及时阻止，才没惹祸，要不就会挨批了。呵呵！不瞎说了，马上给大家分享一下做法，不一定好看，但味道真的不错哦！
材料：草鱼一条。
腌鱼的调料有：葱姜各50克、料酒10克、盐2克、花椒面2克、生抽5克。
其它调料：泡辣椒50克、泡生姜1克、大蒜30克、盐1克、老抽3克、鸡精2克、白糖10克、白醋10克、葱1根、蚝油5克、淀粉5克
做法：
1.把草鱼头和尾去掉，然后把鱼骨头和肉用刀分开。
2.然后把鱼肉横竖切成花刀，然后切成2cm左右的段。
3.把鱼头和鱼尾还有改刀的鱼肉放入盆中，然后放一勺盐、一勺花椒面、一勺生抽、一大勺料酒，然后把切好的葱姜用手攥成汁一起放入盆中用手反复抓揉2分钟，腌制20分钟左右。
4.大葱一根然后切成葱花放入小碗中，然后依次放入一勺蚝油、少许盐、老抽、鸡精、白糖、白醋、一勺淀粉然后搅匀。
5.泡辣椒去籽，然后剁成末、泡生姜也切成末、大蒜剁成末备用。
6.把腌好的鱼肉，挤干水分放入装有面粉盘子中，充分裹上面粉备用。
7.锅中多放油，然后烧至6成热然后放入鱼头炸熟捞出放入盘子，然后把裹上面粉的鱼肉放入小火炸熟，然后捞出，把锅中油加热至9成热后把炸好的鱼肉再次放入炸成金黄色捞出沥干油。
8.把鱼肉和鱼头放入鱼盘子中摆好。
9.锅中留底油，然后倒入泡辣椒和泡姜和蒜末炒香，然后倒入料汁，开大火收浓关火。
10.把炒好的料汁浇到鱼上面，然后撒上香葱，上桌开饭啰！
小贴士：
1.鱼肉不会切，也可以不切，直接用整条鱼，划几刀，用调料腌好，然后下锅炸熟就可以。
2.没有泡辣椒可以不用直接用辣椒就可以，白醋可以多放点，（一般糖醋的比例为1:1）。不喜欢辣的可以放甜椒。
3.炸鱼可以放面粉也可以放淀粉，或者淀粉和面粉各一半，根据自己的口感制作，还可以放一个鸡蛋清。菜谱不拘一格，适合自己的口味就好。
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