今天上市场上，转了一圈，买了一根苦瓜和一个西红柿还有点青豆，这几样菜，基本上是今年的最后一批夏天的应季菜了，听卖菜的说，这些菜都收藤了，要吃只能等明年了。

​ “呵呵正好”也算是和夏天告别吧，就来一个告别夏天的集合菜吧：“苦瓜青豆西红柿肉丸子汤”这道菜还是老妈给我们去火经常做的一道汤菜。正好最近孩子学习压力大，火气比较大，总是说嗓子疼，眼睛也不舒服，虽然吃点药能暂时解决问题。但是总觉得饮食也应该调节一下。

今天就做这道味道清淡的，而且对多食、饥饿、眼睛易疲劳、视力下降和消瘦有一定的益处，非常适合秋天天气干燥引起的上火的人群的“苦瓜青豆西红柿肉丸子汤”了。它正好可以帮助我们去去秋火。

这道菜虽然有苦瓜，但我们在里边加入了青豆和西红柿，正好可以用青豆的清香味和西红柿的酸味和果香味把苦瓜的苦味减小，同时再加上肉丸的肉香味，就让这道汤味道鲜美不苦而且又营养好喝！下面就和大家分享它的具体做法。

【制作主料】：苦瓜一根、猪瘦肉100克、西红柿一个、青豆100克

【制作调料】：盐2克、鸡精2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉5克、白醋3克、葱姜少许

【制作方法】：

1.苦瓜洗净把里边的籽扣掉，然后切成长条（告诉大家挑选苦瓜的小窍门，就是苦瓜颜色比较白的一般不是很苦，颜色深，比较青的一般口感比较苦），西红柿用刀在有脐眼的那边划十字刀，然后放碗中，倒开水烫1分钟（烫完之后从刀划口子的地方很容易就把皮撕掉了），然后把西红柿切成切成大小均匀的小块备用。

2.我们把青豆放入盆洗净，捞出沥干水分。然后我们把老姜切成片，葱切成段，同时把大蒜拍碎切成末装碗备用。

3.我们把猪肉（稍微带点肥肉）切碎剁成馅（切的时候我们把肉横着切一遍不要切断，然后再竖着切一遍，也不要切断。同样我们把另一边翻过来照着切一遍，然后再剁，这样最快2分钟就剁成肉馅了，大家可以试一试。）

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4.我们把剁好的肉馅放入碗中，放入蒜末、少许料酒（约3克）、少许盐（1克左右）、一勺淀粉然后搅匀腌制10分钟。

5.我们把锅中放入少许油（10克左右）烧热，开小火放入葱姜慢慢炒香，然后倒入西红柿，把西红柿炒出出汁后倒入青豆，开大火把青豆炒去生味。

6.然后倒入苦瓜翻炒均匀后，添一大碗水，放一勺白醋约3克（白醋可以去豆腥味，同时可以减少苦瓜的苦味）然后烧开。

7.烧开后我们开后，开小火把豆子和苦瓜煮7分熟，然后把猪肉馅（最好提前做成丸子放盘子里边备用）做成的丸子下锅里边，放盐2克、鸡精2克和胡椒粉1克。

8.开大火烧开，转中小火煮2分钟左右，这时基本上丸子苦瓜还有青豆基本上熟了，然后关火装入大碗中，撒上葱花，上桌开饭啰。

一道非常味美好吃的，苦瓜西红柿青豆肉丸汤就做好了，味道清香略带酸味，汤非常好喝，喜欢的试一试就知道了！

欢迎大家留言吐槽和建议！

【小猫有话说】：

1.西红柿一定要把炒出酸味（也可以放点西红柿酱或者白醋）这样炖出的苦瓜汤不会很苦，而且味道更鲜。

2.青豆一定要把生味炒掉，这样的汤会变得更加清香。

3.丸子要提前做好，开锅一起放入，这样可以保证丸子一起煮熟，不会因为边做边下，让汤炖的时间太久，影响口感，记得肉馅里边放点大蒜和料酒，可以去腥同时做出的丸子有蒜香味，也非常好吃哦！

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