#新星计划##美食品鉴官# 秋天天气转凉，但是天气也变得干燥起来，人最容易上火，皮肤也变得干燥起来，人也最容易感冒咳嗽，咽喉肿痛，尤其是孩子，平常老爱吃一些薯片之类的零食，就更容易上火了，那么我们的饮食也要变得清淡，所以平常在饮食方面我都会比较注意，经常就会炖一些降火润燥的菜，如玉米排骨，萝卜炖鸭肉，莲藕骨头汤等。

在目前猪肉价格“坐火箭”上升的大背景下，能吃上一顿猪骨头骨炖莲藕还是相当奢侈的，没办法，由于孩子现在正在长身体，每周我都要做一次筒子骨或者脊椎骨炖的莲藕汤。主要是猪骨头能补钙而且营养也丰富，再加上莲藕那种鲜甜真面糯的口感，我们家孩子非常喜欢吃，而且做法简单，我也难得省事，只需要简单的烹调就可以体验极的鲜美味，何乐不为呢！

莲藕味甘性平，有消炎化瘀，清热解燥，止咳化痰的效果。莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化瘀，清热生乳。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。

猪骨头含有丰富的钙、蛋白质和矿物质，骨胶原的含量也非常高，营养丰富。用猪骨头炖莲藕汤，比较常见是配花生，而我却喜欢莲子和百合来炖，莲藕消热凉血，莲子健脾养心，百合具有养心安神，润肺止咳。用猪骨头、莲藕、莲子和百合来炖，简直绝配～

所以莲藕猪骨头百合莲子汤是我们最喜欢之一的汤，由于加了百合和莲子，口感特别清甜，而且去火润燥的效果也特别好。是最适合秋天吃了，这汤千万别错过，它的做法也特别简单，下面就和大家分享它的具体做法：

【制作材料】：猪颈椎骨500克、藕800克、百合50克、莲子20克

【制作调料】：盐2克、料酒5克、生姜一块、大葱半根、花椒10多粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪颈椎骨凉水下锅（这样可以让骨头里面的血水随着水温逐步升高充分释放出来，要是热水下锅血水就会被锁住出不来），放料酒开中火慢慢烧开。

【步骤二】：锅烧开后、我们煮1分钟左右（把骨头里面的血水充分煮出来，血末可以不用打去，因为我们还要冲洗一下）然后捞出来用水冲洗干净沥干水分备用。

【步骤三】：我们把头去掉，然后把藕的皮去掉，然后再切成比较大的块（长段4cm左右）放入清水中加2克左右的盐泡10分钟左右。

【步骤四】：我们取一个比较大的砂锅（专门炖汤的，没有砂锅我们要用不锈钢锅来炖，藕遇铁会变黑），添水约3斤左右，然后把颈椎骨放入，再把藕捞出冲洗一下也放入砂锅中。

【步骤五】：然后把提前泡好的（泡1-2个小时）百合和莲子也放入，依次放入拍碎的姜和葱段还有20粒左右的花椒，然后盖盖大火烧开。

【步骤六】：烧开后我们开小火慢炖1个小时后放适量的3克盐和2克鸡精，我们搅拌一下，然后关火焖10分钟左右。

【步骤七】：焖得差不多，然后出锅装汤盆中，撒点葱花，上桌开饭啰！

一道非常香甜可口的猪骨头莲藕汤做好了，浓香交融，汤汁鲜美，骨头香，莲藕面，汤香带甜！喜欢的收藏试一试！非常不错哦！你是怎么做的，欢迎留言吐槽和建议哦！

【小猫寄语】：

1.这道菜可以用排骨或者大骨头都可以，我喜欢用颈椎，因为颈椎骨比较香肉而且不柴。

2.炖这道菜不要放太多的调料，放点花椒和葱姜去腥就可以了。

3.炖汤的藕我一般都选7孔的藕，而且藕的肉都比较厚实，一般9孔的藕口感脆甜，肉比较薄，只是适合来炒或者凉拌。有的地方选开红花的藕来炖。这个只是我自己的经验看法，不代表别人的经验哈。

4.莲藕一定要洗干净，藕孔一定要洗干净，用盐水泡一下可以防止藕发黑，猪骨一定要买新鲜的，如果买到了不新鲜的，吃了对身体不好。

做菜好吃都有技巧，这里是小猫菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享，喜欢小猫的可以关注收藏，并欢迎大家留言指点分享你的建议和一下做菜的技巧，让我们共同学习成长，为我们的家人天天都吃上健康美味的菜肴而努力！小猫万分感谢！明天见拜拜！