大家爱好！我是小猫，今天立冬，也就是说，从今天开始，我们已经开始进入冬天了，立冬后要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。像一些狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。今天和大家要分享的一道蛋白质含量比较高，营养比较丰富的美味“香酥鸡大腿”的做法，希望在进入冬季的第一天给你带来满满的暖意
鸡腿富含很多营养，尤其是蛋白质、氨基酸和维生素，特别适合健身的人群食用，其肉质也比较的紧致，味道较清淡，适合各种的烹饪手法。我问了身边的朋友们鸡腿怎么做好吃，大家各抒己见，但也有实用的方法，比如炸鸡腿、卤鸡腿和红烧鸡腿等等，小孩大人都很喜爱。但是小孩和女士最喜欢的还是喜欢那种炸的“香酥鸡腿”。

 

对于美食的诱惑，不管是孩子还是大人都逃脱不了，没办法谁叫咋们是凡人呢！是凡人就免不了俗。既然大家都喜欢，不如自己在家做，首先自己做最起码干净卫生，吃着放心不是。在就是实惠呀！自己在外面吃一个，回家用同样的钱可以做至少2个了。经过我不断研究和改进，终于有了自己的做法和特点，今天就和大家分享一下自己的这道家庭版的“香酥鸡腿”。做法简单又美味还下饭，不骗你，我是觉得还可以的，反正我们家的孩子挺喜欢，每次馋了也不会出去了，直接叫我做了，呵呵呵……不吹了，看看我们制作方法吧。

 

【制作主料】:鸡大腿2个（鸡腿多少自己定，调料加倍就可以了）

【腌制调料】:姜半块、大葱适量、料酒5克、盐1克、生抽3克、白糖2克

【煮制调料】：生姜一小块、大葱一段、茶叶1克、花椒20粒、草果1个、大料1个、料酒5克、盐2克

【上色料汁】：蜂蜜2克、生抽3克、料酒3克

【制作调料】：大蒜5瓣、红辣椒1个、椒盐1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将鸡腿洗净后放菜板上，然后我们用叉子或者牙签把鸡大腿挨着都扎满小孔，一般扎深至骨头最好，这样方便入味。

 

【步骤二】：把扎满小孔的鸡大腿放入盆中，然后我们依次放入料酒5克、盐1克、生抽3克、白糖2克，生姜切成片，大葱切成丝，把姜葱放手中用力攥出汁后放入盆中，用手不停的抓揉鸡大腿1分钟左右（这样可以让鸡肉纤维疏松，也更易入味道）腌制30分钟。

 

【步骤三】：鸡大腿腌制30分钟后，我们取锅，里边放入适量的凉水，把鸡腿没过就好，然后放入腌制好的鸡腿，依次放入拍碎的生姜和大葱段、茶叶1克、花椒20粒、草果1个、大料1个、料酒5克、盐2克，盖盖大火烧开后转小火煮10分钟，最后关火焖半个小时。

 

【步骤四】：我们开始调制料汁，取一个小碗，放入蜂蜜2克、生抽3克、料酒3克、然后搅匀备用。

 

【步骤五】：半个小时后，我们把鸡大腿捞出来放盘子里边，趁热把刚才调好的料汁抹在鸡大腿上边（在鸡腿热的情况下，水分挥发快，调料颜色也沉淀快，这样鸡腿做出的颜色也会更加好看），搅匀的都抹遍，然后晾干一下水分，再抹一遍，最后把水分晾干就OK啦！

 

【步骤六】：鸡大腿晾干水分后，我们把锅中水分烧干，放入300克左右的油，烧至7层热后（手放到离油10cm左右的位置有点烤手，不是很烫就可以），然后我们把鸡大腿放里边，开小火慢慢开始炸（一定要控制好油温保证7层热），中间我们要不停地翻动，防止炸糊了就不好看了。

 

【步骤七】：当鸡大腿的皮开始变黄了，我们开大火炸（大火让油温升高，会让鸡大腿把吸进去的油尽快吐出来），当颜色成金黄色就赶紧捞出来，把油控干净。

 

【步骤八】：我们把油沥干净后，放到菜板上用快刀，把鸡腿砍成块 装入盘中。

 

【步骤九】：把大蒜拍碎后剁成蒜末，红辣椒切成小粒。把锅烧热，开小火，再把蒜末和辣椒粒倒入锅中慢慢煸香，把煸好的倒入小碗中，我们再加一勺椒盐面和孜然粉拌匀，最后撒到鸡腿上就OK啰！

 

 

一道香喷喷的香辣鸡腿就完成了！看看就好吃，流口水啦！赶紧开吃吧！

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【小猫寄语】：要做好这道“香酥鸡腿”其实很简单，按照我的方法和步骤，一定比我做的好吃哦！我们只要注意以下几点就可以了。
（一）、鸡大腿要选嫩一点的，要是老的话，做出来你肯定咬不动，只能回锅炖鸡腿了，这个我就出现过一次，没注意把鸡腿选老了，做完后啃不动，闹了个笑话，后来只能剁成块炖了将近40分钟。

（二）、鸡腿一定要扎小孔，腌制时间一定要长，至少半小时以上，这样，鸡腿才能充分入味，才能好吃。

（三）、煮鸡腿的时间不要过长，10分钟就可以了，然后再泡30分钟左右，调料的味道慢慢渗入鸡肉里边，同时鸡腿的盐分和水分的盐度趋于平衡，保证，鸡腿的味道，不咸不淡，恰到好处。

（四）、抹鸡腿的调料，没有蜂蜜的话可以放少许白糖调制，这样炸成的鸡腿，颜色也更加好看，同时味道也会变得咸甜，从而减轻油腻，口感也非常不错。

（五）、家里有烤箱或者微波炉的，直接烤就可以了，这样更好，就不用炸了，但是一定要保证火候，不要弄糊了。烤的话一定要记得刷一层油喔，那样考出来才不会干瘪瘪的，口感才会更好的哦！

今天就和大家分享到这儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是小猫菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！