#新星计划#大家好，我是“小猫爱厨房”今天，我要给大家分享的是一道看起来很难，做起来却很简单的炒花蛤。
一说到“花蛤”，那还真是一道非常美味的食物，特别是炒花蛤，味道鲜香美味，特别好吃，以前要是想吃花蛤，在对于我们处在内陆的城市来说，还是比较奢侈的，价格昂贵不说，还不会做。记得第一次吃花蛤，还是一位朋友去威海出差带回来的，当时我们也不会做，后来勉强做出来，吃的时候，味道还可以，就是吃到嘴里面全是沙子，以后再也不想吃了。

这两年，随着经济的发展，平常我们想吃一些海产品也不是那么难了，超市里面倒出都是，而且价格也非常便宜了，尤其是花蛤不知道怎么突然就火了起来。无论是高档餐厅还是夜宵排挡，烤花蛤、蒜香花蛤，爆炒花蛤等等吃法，味道相当不错，都是点击率超高的菜品，三五个好友，点上一份花蛤，再来几瓶啤酒，边吃边聊，可以嗨到大半夜。

随着花蛤慢慢成为我们常见的美味，我们也自己慢慢地学会了一下花蛤的做法，也不会吃得满嘴都是沙子了。学会做花蛤，其实最主要的是我们已经爱上花蛤的美味了，自己在家做，除了干净卫生放心，还很便宜呐，而且隔三差五的买回来自己做既是一种快乐，也是一种幸福。这不老婆大人今天又买了6斤，回家甩给我让我给她炒来吃。不说了，看看我自己怎样做我家最爱吃的“炒花蛤”吧！

大家跟着我的方法做，花蛤鲜嫩入味还不腥，而且没有一点沙子，不比饭店做的差，学会后，相信你们再也不想去外面吃花蛤了。看看具体做法吧！

【制作主料】：花蛤6斤

【制作调料】：生姜小块、大葱一根、豆瓣酱10克、大蒜5瓣、老抽3克、料酒10克、白糖2克、盐2克、红辣椒2个、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把花蛤浸泡在清水里，放一点盐，让花蛤慢慢吐泥沙（一般晚上买回来的第二天上午会可以了，要是早上买的，晚上做正好），一般让花蛤吐8个小时以上，这样可以把泥沙吐的比较干净。

【步骤二】：我们把昨天经过一晚上吐沙子的花蛤，在放清水反复搓揉冲洗2遍，然后洗干净。

【步骤三】：锅中添水，然后我们把洗干净花蛤放入锅里，然后开火，随着水温慢慢升高，花蛤会慢慢张开嘴继续吐泥沙，等花蛤全部烫开口，就把花蛤捞出来，然后继续用凉水冲洗，有耐心的话可以一个一个的洗，这样花蛤基本上没有沙子了，然后把水沥干备用。

【步骤四】：我们开始准备调料了，把姜切成末，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，红尖椒切成圈然后备用。

【步骤五】：炒锅烧热，然后放一勺油（30克左右），把姜和葱花放里边炒出香味，把豆瓣酱放里边炒出红油。

【步骤六】：调料炒出香味后，把沥干水分的花蛤倒锅中迅速翻炒一下，然后开始调味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、盐2克，然后放小半碗水，然后翻炒均匀后，盖盖小火焖3分钟左右。

【步骤六】：煮的差不多3分钟后，我们把蒜末和辣椒圈到里边，继续翻炒均匀后，在盖盖焖1分钟，让蒜和辣椒的香味焖入花蛤中。

【步骤七】：差不多1分钟后，我们翻炒一下，然后装入盆中，我们撒上葱花，就可以上桌喝酒了。

一道非常好吃，味道鲜美的“炒花蛤”就做好了。喜欢的可以试一试！

——【小猫寄语】——

做一道好吃的花蛤，其实不难，大家要是喜欢的话，根据我分享的方法并注意以下几点，去做一道好吃的花蛤给自己和家人吧！

（1）花蛤一定要把沙子吐干净，用淡盐水和并放几滴油放清水中来浸泡花蛤，让花蛤慢慢吐泥沙（一般要8个小时以上），然后再焯水，同时还能去除花蛤的腥味。如果时间紧张，可以用摇晃花蛤的方法，或者直接热水焯烫花蛤，这两种方法都比较简单粗暴，但是时间短，沙子不一定能清除特别干净。

（2）焯花蛤，一定凉水下锅，这样随着，温度慢慢升高，花蛤会难受就会狂吐泥沙（要是开水下锅，花蛤就会立即死去，泥沙就会留在花蛤肚子里边了），等花蛤全部被烫开嘴后，就捞出来。

（3）炒花蛤的时间不要太长，太长的话肉就有点老，时间太短又不入味，一般3-4分钟就可以。还有就是焯花蛤的水可以留着，放点蔬菜和调料，做一道鲜美的汤也是不错的哦！

大家看完后我做的这道“炒花蛤”是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧？我是小猫，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！