#美食品鉴官#一说起到“豆腐”，那相信是很多人的最爱，不但便宜，而且口感软滑可口，营养价值很高，是一种非常接地气的大家都喜爱的经典食材，豆腐的做法也非常的多，无论自己单独成菜，还是作为配菜，味道都是非常的美味好吃，开胃又下饭。我们经常见到和吃到的有麻婆豆腐、煎豆腐、豆腐炖鱼、肉末豆腐等等，不管是哪一种烹饪做法，相信很多人都超级爱吃，味道也是非常的美味可口。每一种豆腐的做法，味道都是特别的好吃且具特色。它也是本人特别喜欢的美味。

要说起这豆腐做法中哪一种是最好吃的？我个人真的找不出来，因为各具特色，都很好吃啊！但是我一般都会按季节来做豆腐的，要是夏季，我一般就会凉拌，秋冬季节天气变冷，我就会做麻婆豆腐，或者炖豆腐了。

而在冬天我最喜欢的就是，做“西红柿豆腐煲”了，简单来说，就是用油煎出来的豆腐，然后放砂锅中再煲一下，味道香香的，热热的，非常过瘾，好吃又热乎 。尤其是和西红柿一起做，让豆腐高蛋白更好消化易吸收，西红柿又能抗衰老、防癌抗癌，对身体特别好。要是经常吃会使皮肤越来好，让我们吃出健康和美丽哦。这样做出来的豆腐不但口感方面更具咬感，而且味道方面也更是入味下饭，这也是豆腐中好吃的一种做法。

虽然听上去这道菜做法简单，其实也不简单，尤其是煎豆腐了，很多人都只会直接把豆腐下油锅煎，导致后面豆腐又碎又粘锅，吃着又发苦又不入味，问题很多，那么别急，下面“小猫”就教给大家煎豆腐的正确做法和如何做一道美味的“西红柿豆腐煲”了。具体做法如下：

【制作主料】：老豆腐一块、西红柿2个（大的一个就可以）

【制作调料】：生姜一小块、大蒜4瓣、红尖椒1个、生抽5克、盐2克、胡椒面1克、蚝油3克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：我们把豆腐放清水中，放一点盐然后浸泡20分钟左右，这样可以去除豆腥味，然后把泡好的豆腐控干水分，切成块（大小可以根据自己的喜好切就可以，一般厚度有筷子厚就可以），装盘备用。

【步骤二】：我们把西红柿的肚脐眼的地方划十字刀，然后好放入碗中，用开水泡2分钟后，把皮去掉后，在切成块备用。

【步骤三】：把姜和大蒜都切成末，红辣椒切成小圈备用。

【步骤四】：我们把锅中烧热，然后放入一勺油，在烧热后倒出来（这样做的目的就是防止豆腐沾锅），开小火再倒入少许油重新把锅底都润一遍油。

【步骤五】：锅润完油后，用筷子一块块下入豆腐块，让豆腐均匀的铺满锅底，用下火慢慢煎，不要翻动。

【步骤六】：当煎至豆腐块一面略微呈金黄色时，用筷子给豆腐都翻一个面，再继续煎制。

【步骤七】：煎至两面略微金黄色时，我们把豆腐盛出来。

【步骤八】：重新起锅，少放点油（约10克）还是小火，我们把姜蒜末倒里边（蒜末放一半哈）然后炒香。

【步骤九】：当香味炒出来后，放一小碗水，在把豆腐放里边，依次放入生抽5克、盐2克、胡椒面1克、蚝油3克，然后烧开。

【步骤十】：我们取一个砂锅（没有砂锅的我们直接用锅小火慢炖就可以了，冬天用砂锅可以保温，很长时间都不会凉）把西红柿放下边，在把豆腐和汤汁一起倒入砂锅中，用小火煲5分钟左右。

【步骤十一】：煲得差不多5分了，我们的剩下的蒜末和红辣椒圈放里边，翻动一下，然后再煲2分钟左右，把蒜香味和辣椒的香辣味道焖进豆腐里边，就可以上桌开饭啰！

出品图：一道简单美味、香软入味，好吃下饭的“西红柿豆腐煲”就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“小猫寄语”】——

（1）我们也可以用西红柿酱，番茄沙司代替，不过我更喜欢新鲜西红柿做的。

（2）做这个菜，我们一定要选老豆腐来做，这样做出的豆腐味道才更有香味。

（2）煎豆腐不要乱翻动，把煎好一面煎成金黄色再煎另一面就可以了，切勿操之过急频繁翻动，否则豆腐会完全碎掉，一定要全程小火慢煎，否则豆腐很容易出现一面煎糊而另一面还是软的这种情况。

（3）盐和其它调味品要先放，不要等到最后要出锅了才放，不然盐味等调味无法完全进入豆腐，会出现一部分豆腐很咸而另一部分豆腐却没有咸味的情况。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！