大家好，我是“小猫”，今天和大家分享的是一道非常好吃的，特别适合现在冬天吃的一道快手菜，尤其适合早上起早上班和上学的孩子食用，吃完暖和又开胃，而且也特别营养。
现在人们的生活节奏是越来越快，很多人都要早早的起床上班和上学，每天早上时间最为紧张，很多人都来不及也不会为一顿早餐浪费大把的时间，一般都是匆匆忙忙的简单的弄点吃的就出门了，要不就是在外边对付一口，可是长期这样对身体肯定不好，尤其是孩子正在长身体，需要的营养更多，所以早餐就成了每一个家庭的最难也最无奈的问题。研究表明早餐在我们一日三餐中，最因该重视的一餐，它对我们一天营养的供给占主要的位置，所以早餐不只是吃好还要有营养。说了半天，其实就时就是想给大家介绍这道快手菜“西红柿金针菇豆腐羹”。

说起“番茄金针菇豆腐羹”就让我想起了第一次吃的时候，那时我还小，正好放暑假在外婆家玩，由于小比较贪玩，有一天晚上和小朋友玩得很晚才回家，感觉肚子有点饿，于是外婆就从冰箱中拿了半块豆腐和一把金针菇和西红柿进了厨房，忙了一会儿后外婆就端着一大碗散发着香味的，色泽红亮的“西红柿金针菇豆腐羹”出来了，外婆做的西红柿金针菇豆腐汤实在是太好吃了，满满一大碗都被我吃了。

后来长大了参加工作了。由于“番茄金针菇豆腐羹”做法简单，味道也特别好，所以这道看似菜却不是菜的“西红柿金针菇豆腐羹”却成了我经常吃的早餐了，每次我只用10分钟左右就可以做好，味道酸爽特别好喝，而且营养丰富，食材也易买 ，总共也花费不到10元钱就可以够一家人吃了。做法也简单，不用长时间的煮炖，可以在很短的时间内就搞定。非常适合匆匆忙忙的上班族和孩子吃了。好了不说了，看看我的具体做法吧！

【制作材料】：嫩豆腐一块、金针菇100克、西红柿2个、西红柿酱20克

【制作调料】：盐2克、生抽3克、胡椒面2克、鸡精2克、香油1克、香葱1根、淀粉3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将西红柿以及金针菇清洗干净，把水沥干然后将金针菇切段（一般直接从中间切成两段就可以），然后把西红柿用开水烫一下去皮，在切成成小块。因为在做番茄金针菇豆腐汤的时候，西红柿是要煮得比较烂的，去完皮后可以让西红柿好煮，让汤更入味。

【步骤二】：我们把豆腐切成比较细的条，然后我们准备一个碗然后在碗中倒入开水以及少量的盐制成盐水，然后将豆腐条放入碗中浸泡20分钟左右，这样做不仅可以去除豆腥味，还能让豆腐入味，没有入味的豆腐是不好吃的，在制作出来后是非常影响口感的。

【步骤三】：起锅烧油，油不要放得太多（大概10克左右），待油热后将切好的西红柿放入锅中开中小火翻炒（注意：在翻炒西红柿的时候火候不能太大，太大会把把西红柿炒糊的），把西红柿的酸味和汁炒出来。

【步骤四】:我们把西红柿汁炒出来后，我们放两勺番茄酱（要是西红柿够酸的话可以不放）继续翻炒几下，然后添水（根据豆腐和金针菇多少来放水，一般没过食材就可以）然后加入切好的金针菇，把豆腐捞出来也放入锅里边。

【步骤五】：我们开始调味依次放入盐2克、白糖2克（不喜欢甜的可以不放）、生抽3克、胡椒面2克、鸡精2克，然后大火烧开后用中火煮5分钟左右。

【步骤六】：煮了5分钟了，然后我们倒入淀粉水勾一下芡，收浓一下汤汁，我们出锅装碗撒上葱花上桌开吃啰！

好吃又开胃的“西红柿金针菇豆腐羹”就做好了，是不是很简单又很快？

——【内容总结之“小猫寄语”】——

以上就是番茄金针菇豆腐汤的制作方法了，非常简单，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意以下几点

（1）西红柿一定要去皮（用开水烫完后，剥皮比较容易），然后再切的时候一定要切得小一点，因为这样才可以做出好的汤汁。

（2）豆腐要嫩一点的豆腐，这样口感比较嫩滑好吃，然后把先切成比较小的条（刀工好的话也可以切成丝）然后用盐开水泡一下，用盐开水泡过的豆腐有两点好处一是可以去除豆腐中的豆腥味，二是能让豆腐更加入味提升番茄金针菇豆腐汤的口感。

（3）不要的太多的油，要不口感就腻了，影响味道，喜欢香油的可以放点香油。最后可以放一个鸡蛋液，这样就更加营养好吃。

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