#秋冬不可辜负的美食# 大家好我是“小猫”，今天和大家分享一道非常好吃爽口的“韭菜炒黄豆芽”，这道菜做法非常简单。材料也简单 ，我们用非常新鲜的黄豆芽和韭菜一起炒制，特别的清脆爽口，咸鲜美味，略带酸辣口味，下饭下酒都非常不错，这道菜营养丰富，其中膳食纤维含量特别高，可以预防便秘和消化道癌等，同时还是一种低热能的减肥食品，这对减肥人士绝对是一道不错的菜。而这道菜做法非常简单，极易操作而且非常的爽口。

黄豆芽是用黄豆浸水发芽生长培育出来的，黄豆芽味道鲜美，口感也非常不错。具专家分析，黄豆芽还具有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。从中医的角度来说，吃豆芽，能够帮助五脏适应季节的变化，可以让我们的五脏从不同季节转化到适应的季节，并且有利于肝气疏通、健脾胃的作用。而韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪，达到减肥塑身的效果。

所以韭菜与黄豆芽搭配食用，是非常不错的，韭菜的清香味和黄豆芽的豆香味道完美的结合，让这道菜品相不但好看，而且口感爽脆鲜嫩，非常好吃。而它们共有的特性，还可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用。话不多说，那么看看这道菜的具体做法吧！

【制作材料】：黄豆芽500克（绿豆芽也可以）、韭菜100克

【制作调料】：盐2克、干辣椒2个、大蒜3瓣、白醋3克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把黄豆芽放入盘中加入几滴白醋用清水泡5分钟（这样可以去很好地去除豆芽的杂质和细菌，同时也可以保持豆芽的脆爽口感）然后洗净后，把水分充分晾干备用。

【步骤二】：我们把韭菜洗净后同样晾干水分后，切成3-4cm左右的段。同时把干辣椒切成丝，大蒜切成片备用。

【步骤三】：等豆芽和韭菜水分晾干后，我们开火把锅中水分烧干，然后放油，开小火把干辣椒和大蒜片放里边炒出香味。

【步骤四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味然后倒入豆芽翻炒。这个时候一定要开大火了。

【步骤五】：等豆芽炒的稍微变软时，马上放入韭菜炒几下，放2克盐和2克鸡精。

【步骤六】：翻炒均匀后马上关火，倒入3克白醋，然后用锅的余温继续翻炒，让醋的味道融入豆芽中后，出锅装盘上桌开饭啰！

一盘简单又美味的菜谱，韭菜炒豆芽就做好了，营养好吃又实惠，喜欢的可以试一试！

​——【内容总结之“小猫寄语”】——

这道菜做法非常简单，一看就学会，但是我们一定要注意以下几点，要不炒熟了也不会好吃的。

（1）韭菜和豆芽洗完后一定要把水晾干后再炒，要不炒出的豆芽会水踏踏的，影响口感，也不会好吃。

（2）调料一定要最后放，放早了，豆芽和韭菜都易出水，卖相和口感都不会好。

（3）炒的时候一定要注意火候，火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即可，一般不要超过2分钟。而且豆芽炒8分熟后，再加韭菜，韭菜炒一下就可以。

（4）豆芽加醋，可使豆芽的蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！