#秋冬不可辜负的美食#大家好我是“小猫”今天和大家分享一道非常简单好吃的凉拌菜“菠菜拌花生米”，下酒吃饭都非常不错。

一般人都知道“菠菜”是蔬菜里补铁补血效果最好的。如果你脸色不好那么就吃菠菜，他对缺铁性贫血有改善作用，能令人面部红润，光彩照人，尤其女生应该多吃。菠菜还含有类似胰岛素样的物质，作用与胰岛素很相似，可以使血糖保持平衡，它的维生素含量很可观，含有大量的抗氧化剂有促进细泡增生的作用，激活大脑功能，有助于防止大脑老化，防止老年痴呆的发生。经研究还发现，每周食用2-4次菠菜的中老年可降低视网膜退化的危险。菠菜还富含大量粗纤维，能防止便秘有清理肠胃的热毒的功效。防止便秘。

今天和大家分享菜这道“菠菜拌花生米”是一道色香味俱全的地方凉拌菜。经济实惠，做法也简单，酸辣爽可口，很受大家的喜爱。准确地讲“菠菜拌花生米”是一道北方菜。由于我爱人是北方人，我最开始吃这道菜还是在老丈人家，他们无论过年过节，还是招待客人，都少不了这道菜，主要是在吃完大鱼大肉后，用来解腻的，非常好吃爽口。我第一次吃就被这道看似做法特别简单的菜肴给折服了，味道酸辣，口感清爽，一大盘基本上都被我一个人吃了。到现在很多年过去了，一直记忆犹新，想起来就是满满幸福。下面我们就看看它的具体做法吧！

【制作主料】：菠菜1斤、花生米100克

【制作调料】：盐2克、大蒜3瓣、鸡精2克、陈醋5克、白糖2克、生抽3克、辣椒油10克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：锅中放一勺油约50克然后放入花生，开小火炒至花生发出连续的响声马上关火。

【步骤二】：将超好的花生米倒入碗中，然后趁热撒上适量的盐拌匀晾凉（趁热放盐可以让花生米快速入味）。

【步骤三】：菠菜摘干净后放入盆中放一勺盐泡10分钟，然后洗干净放开水中大火焯水两分钟（锅中放一点盐）。

【步骤四】：然后捞出来放入凉开水中过一下水，捞出来用手攥干水分待用（水分不要攥的太干，太干了口感不好）。

【步骤五】：把大蒜剁成末放入小碗中，然后依次放入盐2、克鸡精2克、陈醋3克、白糖2克、生抽5克、辣椒油10克充分搅拌均匀。

【步骤六】：然后把菠菜抓散放到装花生米的大碗中，把调料汁也倒里边。

【步骤七】：用筷子充分搅拌均匀后，装入盘中上桌开饭啰！

好吃的“菠菜拌花生米”就做好了，是不是非常简单，喜欢喝酒的可以收藏了，有时间做一下，非常不错哦！

​——【内容总结之“小猫寄语”】——

做一道这样一道好吃的“菠菜拌花生米”一点不难，按照我的步骤并注意以下几点就可以了！

（1）炒花生米一定要凉油下锅，而且开小火，要不停的翻炒，炒至花生发出连续的响声马上关火，然后马上盛出来不要等到颜色刚好才出锅，这样防止炒糊，趁热放盐让花生米快速入味。

（2）菠菜焯水前用盐水泡一下，这样可以去除部分残余农药。

（3）菠菜焯水要大火快焯（一般不要超过2分钟），而且少放点盐可以让菠菜颜色翠绿，焯完后迅速放入凉开水中过水，然后迅速捞出挤干水分，但是不要把水分挤的太干，否则会影响口感。

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