大家好我是“小猫”，今天天气有点冷，于是做了一道非常简单的菜谱“白菜炖豆腐”，好不好吃，我们先不说。但是在这寒冷冬季做来吃，却是再适合不过了。吃完后你会发现周身暖烘烘的，这时候你觉得给你一碗肉也许也不会换的。

“豆腐炖白菜”这道菜源于北方。近些年由于经济的流通。所以“白菜炖豆腐”也成为全国各地是一种常见的菜肴了。只是每个地方做法有些不同罢了。只要有大白菜和豆腐自己在家就可以做了。制作工艺也很简单，材料易得。而且还可以根据自己喜欢的口味来做出不同的味道。这道菜还有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处，所以深得大家的喜爱。

“白菜炖豆腐”，这个菜虽然看似很简单，但是做的时候还是很讲技巧的。很多人在做白菜炖豆腐时都没有把豆腐和白菜的先后顺序弄清楚，做出来的味道可能会差一些。下面我们就来和大家分享一下“白菜炖豆腐”正确的方法。

【制作材料】：白菜半颗、老豆腐1块

【制作调料】：生姜半块、的菜一段、盐2克、老抽2克、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、鸡精2克、香葱1棵

​——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把白菜洗净后然后沥一下水分，先切成手指头长的段，然后再切成筷子粗细的条备用。

【步骤二】：我们把豆腐切成2-3cm左右大小的方块，也可以切成筷子厚的方块，然后放入碗中放一勺盐浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。

【步骤三】：我们把生姜切成片，大葱洗净切成段就可以，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然后备用。

【步骤四】：所有材料准备完后，我们取一个炒锅，然后烧热，放入一勺油约50克，把葱姜放里边小火爆香。

【步骤五】：姜葱爆香后我们放一碗高汤（鸡肉或者骨头熬制）或者水，汤根据豆腐多少添加，一般易没过豆腐为准，因为白菜会出水，一般一中碗就可以了，当然喜欢喝汤的可以多放点。

【步骤六】：我们把豆腐捞出来放入锅中，然后依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。

【步骤七】：我们开大火把锅烧开，然后开小火炖3-5分钟左右，然后我们把白菜到里边翻动一下继续开炖。

【步骤八】：大约炖3分钟后，我们依次放入2克盐、2克鸡精和大蒜给它翻动一下，让调料充分融入汤中，然后关火焖2分钟左右，我们给它盛入大碗中，撒点葱花点缀一下上桌开饭啰！

【成品图】：这道味道不错的“白菜炖豆腐”就做好了，是不是很简单呢？

​——【技术总结之“小猫寄语”】——

看完了我的白菜豆腐的步骤和方法，是不是非常简单？但是要想就好吃我们一定要注意以下几点。

（1）白菜我们最好切成条，这样白菜更易入味，而且口感也比好好，要是切成块的话，不易入味。口感也不是很好

（2）豆腐我们尽量买老一点的豆腐，豆腐切完后用盐水泡一下，可以去除豆腥味道，同时让豆腐提前入味。这样炖出来的豆腐更加好吃。

（3）炖这道菜如果有条件的话最好用高汤，这样炖出的味道会更香，同时要先放豆腐炖入味道越3-54分钟，然后再放白菜炖3-5分钟，这样可以保证白菜炖完不过火。

（4）炖的汤汁不要放太多，因为白菜在炖的过程中会出水，同时盐也要最后放，防止白菜出水更多。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜