大家好我是“小猫”又和大家见面了，今天和大家分享的是一道草鱼的一种新吃法“白水熘鱼片”。鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养好吃，非常适合老人和孩子食用。#冬日时令美味，得万元奖励#

今天做这道“白水熘鱼片”也是临时起意的。本来把鱼买回来想做酸菜鱼的，后来我们家孩子说：酸菜鱼都吃腻了，能不能换过吃法呀！于是最后就做了这道好吃的“白水熘鱼片”。

说起“熘鱼片”，对于大多数人来讲，吃这道菜基本上都是在饭店里面。在家里面如果想要吃到非常好吃的“熘鱼片”也是非常幸福的一件事情。但是要想做好并不是非常简单的一件事情。因为这道菜操作不当就会变成鱼羹了。那怎么才能做出好吃又不会碎的鱼片来呢？下面我就和大家来分享一下我们“白水熘鱼片”的制作方法，希望能够给大家提供一定的帮助。具体做法如下：

【制作材料】：草鱼1条约2斤左右、木耳50克、胡萝卜1根

【鱼片腌料】：盐1克、料酒5克、葱姜适量、淀粉5克

【制作调料】：姜几片、大葱一段、大蒜3瓣、红尖椒1个、香菜2棵

【勾芡料汁】：老抽5克、白糖2克、盐1克、鸡精2克、胡椒面2克、陈醋3克、玉米淀粉3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把草鱼杀完，清理干净后用刀把鱼骨头去掉，然后把鱼肉切成薄片清洗干净备用。要是不会处理切片，可以直接让卖鱼的老板帮忙处理完，切成鱼片。

【步骤二】：鱼片清洗干净把水攥干，然后我们放入1克盐、料酒5克、葱姜用手攥出汁后放鱼肉里边抓匀，然后加一勺玉米淀粉约3克左右，然后再次抓匀腌制30分钟左右。

【步骤二】：我们把木耳泡发然后清洗干净沥干水分备用，同时我们把胡萝卜切成菱形薄片，红尖椒我们把籽去掉后切成小粒，姜切成片，大葱切成小段，大蒜切成片备用。

【步骤三】：取一个小碗我们依次放入老抽5克、白糖2克、盐1克、鸡精2克、胡椒面2克、陈醋3克、玉米淀粉3克，然后放入等量的清水搅拌均匀备用。

【步骤四】：锅中放入清水烧开，放入5克料酒后，我们把腌制好的鱼肉片放入锅中迅速用筷子划散，划散后我们煮30秒钟然后用漏勺捞出来沥干水分备用。（注意：我们捞的时候要小心，漏勺从锅的边缘轻轻地把鱼肉片捞起来）

【步骤五】：取一个炒锅然后烧热，放一勺油约50克左右，然后开小火，把葱姜蒜和红辣椒粒到里边炒香。

【步骤六】：葱姜蒜炒出香味后把胡萝卜放里边开大火，先炒断生后倒入木耳翻炒均匀。（注意：胡萝卜要先炒断生后木耳，木耳易熟，一般生的就可以吃）

【步骤七】：木耳和胡萝卜翻炒均匀后立即把鱼片到里边，然后翻炒均匀（注意：鱼肉易碎，我们不要用炒勺去翻动，最好直接颠勺，实在要是不会颠勺就用铲子轻轻翻动均匀，切不可乱翻炒）。

【步骤八】：鱼肉翻炒均匀后，我们把调好的料汁倒里边，然后颠勺翻动，小火收汁，撒上香菜翻动一下出锅装盘上桌开饭啰！

【成品图】：这个时候非常好吃的溜鱼片儿就做好了，是不是非常简单！喜欢的就试一试吧！

——【技术总结之“小猫寄语”】——

其实制作这道菜品并不是特别的复杂，做法简单，但是我们一定要注意以下几点才能保证这道菜的成功。

（1）鱼肉切片大小厚薄要均匀，要是自己切不好，可以让卖鱼的老板帮忙切好，他们都是杀鱼的高手。

（2）鱼片前期处理很关键，要想做的鱼不腥，一定要用清水多洗几遍，直到水清亮为止，然后把水挤干。放入调料腌制30分钟以上，时间越长越好。

（3）做好这道菜其实不复杂，最复杂的地方，就是大家在制作的过程当中一定要注意将鱼片儿要处理好，不要将鱼片弄碎。这是考验大家技术的时候。只有将鱼片处理好了，这道菜才是成功的关键。

（4）划鱼片可以用油，要是不喜欢油大的可以用开水来划，但是要注意的是无论用油还是用水都不要时间过长，把鱼肉划散就可以捞出来。

（5）熘鱼片的配菜不宜多，溜鱼片不要时间过长，然鱼肉裹上料汁就可以了。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！