大家好 我是“小猫爱厨房”的小猫，大家都叫我“猫哥”，马上进入腊月了，天气真的越来越冷了。昨天做了几个炒菜，上桌还没吃就变凉了。没办法，今天老婆大人今天又发话了，今后餐桌上必须有炖菜。于是琢磨琢磨今天就做了个“香菇山药炖鸡肉”，汤是真香啊！做法也非常简单，真是不错的一道“懒人菜”。而且营养味美。

香菇山药炖小母鸡成品图

做这道菜的材质中，山药也是生活中比较常见的一种物美价廉的食材，能够健脾益胃、助消化，可以说是一种药食两用的食材。用山药炖鸡汤可以健脾养胃、助消化，润肺止咳，益肾等，还具有美容、补气血的功效，特别适合爱美的女性。山药和鸡一起炖是很不错的一种搭配方式，再加香菇和红枣枸杞，营养价值还会加倍。其中山药能够很好的吸收鸡汤当中的脂肪，香菇也能够提升鸡肉的鲜味。加上我用砂锅炖的，所以味道也比其他的工具炖出来的会更好一些。说这么多，那么就来看看我的具体做法吧！

小母鸡放砂锅准备开炖的图片

【制作材料】：母鸡（其它鸡也可以）一只、山药500克、香菇250克

【制作调料】：红枣5个、枸杞10粒、老姜1块、盐2克、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把母鸡杀完，用火烧一下去除绒毛（用火烧一下，可以把鸡身上的不易去除的绒毛烧掉掉，同时炖出来鸡肉也更香）。

烧了一下绒毛的小母鸡

【步骤二】：然后把鸡破开，把内脏清理干净，还有就是要把鸡脖子上和鸡尾巴上的淋巴清理掉，这些东西对身体不好，然后把鸡放入清水盆中，水要没过鸡身泡1个小时，把血水泡出来，要是自己家的土鸡就用这个方法，不要焯水。这样炖的汤会更加鲜美（要是买的鸡就最好焯一下水）。

小母鸡洗澡泡水

【步骤三】：我们开始准备其它辅料，先把山药去皮切成滚刀块放在水里(放在水里的目的是为了防止氧化变黑)泡上。

山药去皮泡水

【步骤四】：我们把香菇摘洗干净，然后用手掰成块放入盐水中泡上（这样可以把香菇缝隙中的杂质跑出来，同时可以去除农药残留）。

冲洗香菇

【步骤五】：等鸡肉泡得差不多了，然后我们冲洗几遍，彻底把鸡的血水洗干净后，把鸡脚剪断（好往锅中放）。

泡好的小母鸡

【步骤六】：然后取一砂锅，把整只鸡放里边，然后加入适量清水（要没过鸡身），再加入红枣、老姜几片、枸杞（枸杞最好在出锅前放，我的忘了，就一起放里边了）。

小母鸡进砂锅啦

【步骤八】：然后大火烧开之后炖5分钟左右（主要是把鸡肉的血末炖来，然后撇去），转小火慢炖30分钟。

开火开始炖了哈

【步骤九】：炖30分钟后我们放入香菇，先把香菇的味道炖出来，大约要10分钟左右。

炖半个小时后放香菇，要是汤多先盛出来一部分

【步骤十】：差不多炖了10分钟了，然后我们把山药倒里边，盖盖小火炖20分钟（这个时候放枸杞最好），然后我们放入2克盐调一下味就可以出锅了。

20分钟后放山药哈

【产品图】：味美鲜香的“香菇山药炖鸡汤”就做好了，真香！开吃吧！

小母鸡香菇山药产品图

——【技术总结之“小猫寄语”】——

鲜香味美的的香菇山药炖鸡汤就做完了，其实步骤还是蛮简单的，只是需要注意一些细节味道会更佳。

（1）鸡肉最好用火烧一下，这样可以去除绒毛，同时可以去除腥味，鸡肉炖出来更香。

（2）要是比较新鲜的鸡，最好不要焯水，直接用水泡取血水直接炖，味道会更好。

（3）煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水，实在要加也要加开水。

（4）枸杞不能太早加入，应在起锅前5到20分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！